燒烤爐
★★★
又到擼串燒烤喝啤酒的季節(jié)了，哈哈！一個(gè)人的烤串，吃的是心情；兩個(gè)人擼串，擼的是默契；三個(gè)人，那便是是江湖了。但外面吃的燒烤總是不太健康，所以今天小編就在這里給小伙伴們推薦在家自己也能做的最強(qiáng)烤箱燒烤食譜！無煙的燒烤，比在外面的好吃還健康。
主料
香菇5朵、魷魚圈適量、洋蔥兩個(gè)、豬五花一斤、豬里脊半斤、鮮蝦適量、金針菇適量、生菜兩棵、甜不辣適量、親親腸適量
輔料
韓式辣醬適量、大蒜五粒、姜片適量、 腌肉粉適量
家庭自助烤肉的做法步驟
1.、蔬菜該切片的切片，海鮮該洗的洗凈，蔬菜串該串的穿好（把海螺切片烤著吃超級棒的）家庭自助烤肉的做法圖解。
2.、在生菜上涂些韓辣醬，放塊烤肉，再放一片大蒜，回味韓劇中的烤肉香氣~
小貼士
腌肉要加一些姜絲和大蒜，如果是牛肉的話就加些洋蔥。
簡介
現(xiàn)在外面燒烤簡直是不敢恭維，貴還不說，分量少，地溝油…………所以在家自己弄，好吃實(shí)惠還干凈！
主料
雞翅、魷魚、羊肉串、牛肉、雞腿菇、午餐肉、香菇、青椒、洋蔥、韭菜、茄子、五花肉、蝦、各種自己喜歡吃的菜、孜然、椒鹽、辣椒粉、燒烤醬、各種適合烤肉的醬料
家庭燒烤的做法
五花肉跟牛肉切薄片，放姜，料酒，蠔油，生抽，香油腌制兩三個(gè)小時(shí)！
魷魚切片，劃花刀，午餐肉，雞腿菇洗凈切片，再把各種菜洗凈涼干！
雞翅跟羊肉串買的現(xiàn)成的腌好的，所以直接擺盤就好！
然后再然后就開烤開吃。
主料：雞肉250克
輔料：蔥白3-4根、醬油2匙、味霖1.5匙、白糖1匙、清酒/料酒1匙
步驟：
1.雞肉和蔥白切成一口大??；[詳細(xì)>>]
主料：土豆一個(gè)、洋蔥一個(gè)、紅椒一個(gè)
輔料：鹽一勺、孜然粉5g、辣椒油2勺
步驟：
1.材料備好，全部洗凈，切成差不多的大小，土豆切厚片；[詳細(xì)>>]
主料：煙熏五花肉2.5KG。
調(diào)料：蒜米80g、洋蔥60g、白酒10g、辣椒粉15g、鹽少許。
制作：將雞肉切成7厘米厚2.5厘米長方形放入同比例的調(diào)料卷入煙熏和五花肉內(nèi)放到中火上轉(zhuǎn)動烤5至10分鐘即可。
特點(diǎn)：濃濃煙熏五香味美味可口 [詳細(xì)>>]
主料：羊肉600克
輔料：洋蔥40克
調(diào)料：食鹽1小勺、姜5克、黑胡椒粉1/4勺、五香粉1/4勺、孜然粉1小勺、孜然2小勺、迷迭香1/4勺、植物油適量、白糖少許 [詳細(xì)>>]
原料：雞腿1個(gè)。
配料：鹽、法香碎、檸檬汁適量。
做法：1雞腿去骨平攤，撒適量鹽。 2.炭火燒至中火時(shí)把雞腿放在燒烤架上。 3.當(dāng)雞腿滋滋響時(shí)，灑適量檸檬汁和法香碎，直至兩面烤熟即可。 [詳細(xì)>>]
烤肉是燒烤的精髓，制作原料有豬肉、牛肉、羊肉等。獨(dú)具風(fēng)味，歷史悠久，有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。
燒烤的種類有很多，其中烤素菜也受到很多人的歡迎，它們外表普通，卻很美味，那你喜歡的烤素菜又有哪些呢？
1.“直接燒烤”和“間接燒烤”
大家可能會問：燒烤不就是把肉和其他食品放在火上燒嗎？非也，歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。
A、直接燒烤
①把球碳放在燒烤爐碳架的中央。
②把蔬菜肉類放在烤網(wǎng)中央直接燒烤。
B、間接燒烤
①球碳點(diǎn)燃后置于碳架的兩端。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋，用風(fēng)門調(diào)節(jié)火候，靠熏燜將食物制熟。
2.常見食品的燒烤時(shí)間與火候掌握
燒烤食物的好壞受到燒烤時(shí)間的長短、火候的掌握、燒烤設(shè)備的選擇甚至是當(dāng)時(shí)的環(huán)境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時(shí)間與火候的控制更是其中的關(guān)鍵。
一般情況下，采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時(shí)間要長。
3.組裝、點(diǎn)火和燒烤基本步驟
先準(zhǔn)備好組裝燒烤爐的零件和碳料，依照說明書將燒烤爐、支架和圍板組裝好，再引燃燒烤碳
1.在炭網(wǎng)上鋪一層木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑并讓木炭充分吸收，時(shí)間約一分鐘。
2.木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時(shí)加上烤網(wǎng)。燃燒10－15分鐘后，此時(shí)將木炭均勻攤開，將手置于烤網(wǎng)上方，手有炙熱感。
3.將需要燒烤的食物均勻擺在烤網(wǎng)中央，力爭各處食物受熱均勻。
4.燒烤過程中按需要對食物的位置作調(diào)整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應(yīng)在烤熟一邊以后再另一邊，否則將很難烤熟并有可能烤焦。 [詳細(xì)>>]
1、基礎(chǔ)干料：辣椒、孜然、芝麻、蘇子、鹽、糖、味精、及香料粉
2、基礎(chǔ)蘸料：
A：大眾蘸料：孜然4克、食鹽3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、蘇子0.5克。
B：韓式蘸料（直接撒肉串用）：荊芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精鹽15克、味精5克、糖5克。
3、各種調(diào)味醬：
A、蒜味烤肉醬
材料：醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣。
作法：鍋?zhàn)觾?nèi)放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。其他材料放入另外一個(gè)鍋?zhàn)觾?nèi)煮開，加入（1）的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗凈并瀝乾水份，先用醬油，糖，腌1~2小時(shí)。
B、日式照燒醬
材料：醬油1/2匙，蠔油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。
作法：1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。
C、沙茶蜜汁醬
材料：沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蠔油，芥末醬各1大匙。
作法：攪拌均勻（可用水或料酒調(diào)濃稠）。適合海鮮，串燒，肉類的燒烤醬。
D、中秋烤肉醬
材料：蕃茄醬4大匙，海鮮醬2大匙，法式芥末醬1大匙，醋，橄欖油，辣椒各1小匙，洋蔥丁，蒜末，黑胡椒粒各適量，鹽，糖各1/2匙。
作法：攪拌均勻。
E、和風(fēng)烤醬
材料：醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量。
作法：攪拌均勻。適合蔬果，肉類。
F、蔥香烤肉醬
材料：米酒1大匙，醬油2大匙，蠔油2大匙，冰糖2大匙，蕃茄醬2大匙，蔥1/2杯，水1杯。
做法：起油鍋，將所有調(diào)味料下鍋燒開后稍微熬煮至濃稠，就是很香的蔥烤醬。蔥烤醬拿來烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很可口。可以當(dāng)做烤肉醬，也可以當(dāng)做一般醬料沾著吃或炒青菜用。 [詳細(xì)>>]
1、最常用的就是豆油或者色拉油。刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度，增加食物的色 澤并且能減少食物中水分的流失。用在海鮮、魚類的比較多。
2、佐料油，佐料油一般用蔥姜花椒大料榨出來的，這種油比豆油多了增加食物香味的作用。 大多用在烤青菜或者豆制品上。
3、動物油，一般用牛油或者羊尾油。這種油大多用在牛羊類的食材上，值得一提的是有些不 良商販，用豬肉或者別的比較便宜的肉類當(dāng)作牛羊肉賣，刷上這種油一般吃不出來不是牛 羊肉。
4、紅油，一般用辣椒榨的油，也有用豆瓣醬榨的，其目的就是增加食物的顏色和辣味。有一 種食品添加劑叫“辣椒精油”在前幾年風(fēng)靡中國的“瘋狂烤翅”中大量應(yīng)用在“變態(tài)辣”的雞翅中。 [詳細(xì)>>]
烤肉的腌制食材選擇技巧
豬肉：應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。
海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。
烤肉的腌制技巧
雞肉：用檸檬水浸一下再撒些淀粉，肉質(zhì)會更鮮嫩。
海鮮：冰箱取出的海鮮腌制時(shí)間不宜超過30分鐘。
烤肉風(fēng)味醬
材料：洋蔥碎1大匙，蒜碎1小匙，水500㏄，蕃茄醬50㏄，紅酒1大匙，白砂糖2大匙，鹽1/2小匙，黑胡椒粉1/8小匙，匈牙利紅椒粉1/8小匙
做法
1、將所有材料放入鍋中混合攪拌均勻；
2、以大火煮滾后改小火燜煮至濃稠即可。[詳細(xì)>>]
威焙
巖谷
燒烤世家
柯曼
原始人
火楓
盛銳祺
探險(xiǎn)者
北山狼
火牧人
