中國是筷子的發(fā)源地，以筷進(jìn)餐少說已有3000年歷史，是世界上以筷進(jìn)食的地區(qū)。筷子看起來只是非常簡單的兩根小細(xì)棒，但它有挑、撥、夾、拌、扒等功能，且使用方便，價廉物美?？曜右彩钱?dāng)今世界上一種獨特的餐具?？曜邮莵喼薜娜?/span>類緩慢演化過程中的產(chǎn)物，并不是由某個人所發(fā)明。

世界各國以筷子為日常飲食工具的，有中國、朝鮮、韓國、日本、越南、蒙古國、新加坡和馬來西亞的華人。其它國家飲食工具大致分為兩種，使用刀叉勺子的西餐體系的歐美和拉丁美洲國家；使用手抓飯的國家，包括非洲、西亞、印度、東南亞除了越南、新加坡和馬來西亞華人以外的所有國家。

中國的筷子大致可分為五大類，為竹木筷，金屬筷，牙骨筷，玉石筷，化學(xué)筷。

竹木筷：中國最原始的筷子，也是從古至今人們使用材質(zhì)最多的筷子。木筷品種較多，紅木、楠木、棗木、冬青木，皆可制筷。

金屬筷：青銅筷、金筷子、銀筷子、銅筷子、鐵筷子以及不銹鋼筷子。價格昂貴的金筷子則是皇宮貴族奢侈的象征，銀筷子具有很好的消毒作用。

牙骨筷：主要取材于象牙和牛、駝、鹿等獸骨，也有用海龜甲殼制成的玳瑁筷等。采用精雕細(xì)刻將牙骨巧妙的鑲接在一起，成為精美的藝術(shù)品。

玉石筷：堪稱筷中珍品，大致包括漢白玉、羊脂玉，翡翠幾種材料。因為玉石本身就比較昂貴，所以這類筷子的等級很高，一般只有皇宮貴族、名門大戶才能享用。

化學(xué)筷：是近代科學(xué)發(fā)展的產(chǎn)物，一般是由密胺，塑料等制作而成，這種筷子因為物美價廉而廣受歡迎。【詳細(xì)>>】

1.不可選購?fù)坎势岬目曜?，因為涂料中的重金屬鉛及有機溶劑苯等物質(zhì)有致癌性，會隨使用的磨損而脫落，隨食物進(jìn)入人體。

2.塑料筷子的質(zhì)感較脆，受熱后容易變形.熔化，從而產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。

3.骨筷質(zhì)感好，但容易變色，而且且價格也比較昂貴。

4.銀質(zhì)、不銹鋼等金屬筷子太重，手感不好，而且導(dǎo)熱性強，進(jìn)食過熱食物容易燙傷嘴。

5.竹筷無毒無害，非常環(huán)保，因多數(shù)人無法判斷油漆是否健康，建議盡量選擇本色無油漆筷子。

6.木筷盡量選擇密度較高紋理細(xì)致的。但由于材質(zhì)原因，竹筷、木筷不容易清洗，會被病微生物污染，應(yīng)經(jīng)常消毒?！?a href="http://m.gadese.com/zhishi/81551.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

中國人使用筷子作為餐具的歷史由來已久，在使用筷子的過程中也有頗多講究。一般在使用筷子時，正確的方法講究的是用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對齊。

拿法一：上面的那根筷子用大拇指、食指和中指控制：拇指、食指、中指捏住，上面那根能活動，下面的筷子要固定（通常用虎口和無名指壓住），只動上面的筷子夾食物

拿法二：上面的那根筷子用大拇指、食指控制：拇指、食指捏住，上面那根能活動，下面的筷子要固定（通常用虎口和中指壓?。?，只動上面的筷子夾食物

拿法三：兩根筷子頭部合起，筷子尖對尖夾起，盡量用筷子尖夾取，需要時左手放在食物下方承托，避免在送到嘴之前食物滴漏?！?a href="http://m.gadese.com/zhishi/150513.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

用作陪嫁：“筷子筷子，快快生子”。一是祈子，希望能夠早生貴子，二是希望小夫妻以后像筷子一樣成雙成對，永不分離。

用作占卜：筷子在古代常被當(dāng)成占卜工具，叫“箸卜”。唐末五代時的南唐每到正月十五元宵節(jié)，便流行箸卜。古人還認(rèn)為筷子有神性，可以通過使用筷子的手法來觀察和分析人生和未來。

使用禮節(jié)

1.夾起食物之后，不應(yīng)該放回盤碟。

2.不能用筷子對著人或用餐時拿筷子指手畫腳。

3.不能將筷子插入一碗米或飯。這是祖先奉獻(xiàn)物安置方法，有不祥的征兆。

4.不與他人的筷子相爭。

5.赴宴的時候，不應(yīng)提前于主人動筷子（湯匙亦然）。

6.在有些國家，會等客人(或者 在座最年長者)動作才開始吃飯。

7.在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋，在菜盤上來回的轉(zhuǎn)而卻又不夾菜。

8.在席間說話的時候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨意亂舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。

使用禁忌

1.三長兩短：在 用餐前或用餐過程當(dāng)中，忌將筷子長短不齊的放在桌子上。這種做法被認(rèn)為是大不吉利的，代表著死亡。

2.仙人指路：這種拿筷子的方法是用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出，這在北京人眼里叫“罵大街”，是不能被人所接受的。

3.品箸留聲：其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴來回去嘬，并不時的發(fā)出咝咝聲響，這種做法被認(rèn)為是缺少家教。

4.擊盞敲盅：在用餐時用筷子敲擊盤碗。因為過去只有乞丐才用筷子擊打要飯盆，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍。這種做法非常不禮貌。

5.執(zhí)箸巡城：手里拿著筷子，在餐桌上挑三揀四，此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)，非常令人反感。

6.淚箸遺珠：在用筷子往自己盤子里夾菜時，手里不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴(yán)重失禮。

7.顛倒乾坤：用餐時將筷子顛倒使用，這種做法是非常被人看不起的，正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面了，將筷子使倒，這是絕對不可以的。

8.定海神針：用餐時用一只筷子去插盤子里的菜品，這會被認(rèn)為對同桌用餐人員的一種羞辱。在吃飯時作出這種舉動，無異于在歐洲當(dāng)眾對人伸出中指的意思是一樣的。

9.當(dāng)眾上香：直接將筷子插到飯上，因為在古代人死后會在棺前放最后一碗“飯”，并將一雙筷子直插飯上叫“供筷”，這樣才停下筷子。吃飯時是不能將筷子插在飯上的。

10.交叉十字：用餐時將筷子隨便交叉放在桌上。這是不對的，因為北京人認(rèn)為在飯桌上打叉子，是對同桌其他人的全部否定。

11.落地驚神：失手將筷子掉落在地上，這是嚴(yán)重失禮的一種表現(xiàn)。