肝膽
養(yǎng)膽護膽的食物有哪些
1、牛奶
每晚喝一杯牛奶或早餐時進食一個雞蛋，可以促進膽囊進行定時收縮和排空，以減少膽汁在膽囊中的停留時間，加強膽囊的收縮功能，可以有效預(yù)防膽囊癌。但已經(jīng)患有膽囊疾病的人要注意少吃此類食物，否則可能會誘發(fā)膽囊炎的急性發(fā)作。
2、無花果
果實中含有大量的果膠和維生素，果實吸水膨脹后，能吸附多種化學(xué)物質(zhì)。所以食用無花果后，能使腸道各種有害物質(zhì)被吸附，然后排出體外，能凈化腸道，促進有益菌類增殖，抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量，迅速排出有毒物質(zhì)。
3、核桃
核桃含有豐富的亞油酸，可以抑制體內(nèi)膽固醇的形成，進而降低膽汁中膽固醇的濃度，故能阻止膽石的形成。核桃中還含有不飽和脂肪酸，可改善膽汁成分，有利于結(jié)石的排出。
4、海參
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，海參是唯一不含膽固醇的動物性食品，富含鈣、磷、鐵、碘和多種維生素、礦物質(zhì)，能補腎益精，對肺結(jié)核咯血、再生障礙性貧血、糖尿病等有輔助療效。
5、洋蔥
洋蔥所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，可降低血液中膽固醇和甘油三脂含量，從而可起到防止血管硬化作用。洋蔥是目前所知唯一含有前列腺素A的蔬菜。前列腺素A具有擴張血管、降低血液黏度，預(yù)防血栓形成的作用，對高血壓，高血脂和心腦血管病人具有保健作用。
6、橄欖油
研究發(fā)現(xiàn)，膽結(jié)石的形成與人們長年食用動物油也有關(guān)，因此膽結(jié)石患者要應(yīng)盡量避免食用動物油，多食用植物油、橄欖油。其中，橄欖油有利于膽管收縮，倡導(dǎo)潤滑，有助于結(jié)石的排出。
7、魚類
魚類及海產(chǎn)類食物有助于清膽利濕、溶解結(jié)石，能減少膽囊癌發(fā)病的危險。魚肉中含有的不飽和脂肪酸，魚鱗中含有的卵磷脂，可預(yù)防動脈硬化，降低血脂，促進血液循環(huán)，抑制血小板凝集，減少腦血栓的形成和心肌梗塞，降低膽固醇，具有健腦作用。
8、魷魚
值得稱道的是魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量?；撬岬囊环N低熱量食品物。食用魷魚可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。
9、蘿卜
常言道，冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫(yī)生開處方，可見蘿卜是個好食材。蘿卜既有利膽作用，又能幫助脂肪的消化與吸收。
10、玉米
玉米含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，還富含纖維質(zhì)。常食玉米油，可降低膽固醇并軟化血管。玉米對膽囊炎、膽結(jié)石、黃疸型肝炎和糖尿病等，有輔助治療作用。
11、茶
據(jù)相關(guān)統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝茶的人，膽囊癌的發(fā)病風(fēng)險將降低44%。因為茶中含有的某些化學(xué)物質(zhì)或可防止細胞異常生長，能降低膽囊癌的發(fā)病幾率。研究發(fā)現(xiàn)茶葉尤其是綠茶，可以有效地抑制膽囊癌細胞的增殖和擴散。
鯽魚湯
材料：鯽魚500克，陳皮10克，砂3克，蓽撥10克裝入紗布袋內(nèi)，調(diào)料、蔥、姜等。
做法：將紗布袋、蔥姜放入魚腹內(nèi)，蔥油將魚略煎熟，加水煮沸待湯呈乳白色即可，分2-3次食用。
韭菜炒鱔絲
材料：熟黃鱔絲300克、韭黃150克。植物油、鹽、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、蔥段、姜末。
做法：
1、熟黃鱔絲洗凈后切段。韭黃摘洗干凈，切段。
2、鍋內(nèi)加植物油，燒至五成熟放入蔥段熗鍋，再放入鱔絲和姜末翻炒，加入料酒、醬油、鹽、白糖和胡椒粉，用小火炒4分鐘左右。
3、待鱔絲入味后，加入韭黃翻炒至韭黃熟透。加水淀粉勾芡，淋少許香油翻炒均勻即可。
干貝蘆筍
材料：干貝85克、蘆筍200克、文蛤300克。鹽、香油、蔥花。
做法：蘆筍去皮，切段。文蛤吐沙，洗凈，用沸水燙熟后去殼取肉備用。鍋內(nèi)倒香油燒熱，放入蔥花爆香，先放入干貝、蘆筍拌炒，再放入文蛤用大火略炒，加鹽即可。
綠豆絲瓜護肝湯
材料：綠豆，絲瓜，豬肝，枸杞，雞蛋，調(diào)料：水淀粉，料酒，姜，胡椒粉，香菜，精鹽，香油。
做法：
1、豬肝洗凈切薄片。
2、放入碗中，加入料酒、精鹽、水淀粉腌制備用。
3、豬肝放入開水里煮熟撈出備用。
4、將綠豆洗凈放入湯鍋中加水適量，蓋上蓋置武火上燒沸后再煮5~6分鐘，然后將綠豆瀝出不用。
5、絲瓜刮皮、洗凈，
6、絲瓜切薄片，備用。枸杞洗凈備用。
7、將綠豆水撈出，一定要還是綠色的這樣標(biāo)明維生素沒破壞。
8、綠豆水與高湯的比例是2比1。
9、倒入綠豆湯和高湯后燒開。
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