一、馬勃菌的功效與營(yíng)養(yǎng)

馬勃菌功能主治

清熱，利咽，止血。主治：咽喉炎，扁桃體炎；外用治外傷出血，痔瘡出血凍瘡。

預(yù)防血栓：馬勃菌中還有多種天然活性成分和豐富的不飽和脂肪酸，這營(yíng)養(yǎng)被人體吸收后，能凈化血液，降低血液粘稠度，而且能提高血小板的活性，它能促進(jìn)血液循環(huán)，阻止血小板凝結(jié)成塊，能從根源上阻止血栓生成，另外經(jīng)常適用馬勃菌還能應(yīng)血樣的血脂能降低動(dòng)脈硬化和中風(fēng)的發(fā)病率。

抗菌抗病毒：馬勃菌中還有多種藥用成分，特別是生物堿和酚類化合物的含量比較多，這些物質(zhì)就有人體后能消滅人體內(nèi)的多種致病性和敏感性，并能降低多種病毒活性，能增強(qiáng)人體的抗菌抗病毒能力，平時(shí)適量服用能阻止細(xì)菌性疾病和病毒性疾病發(fā)生，對(duì)維持人體健康有很大好處。

止血：馬勃菌入藥后具有收斂止血的重要作用，特別是人們?cè)诎窝罆r(shí)出現(xiàn)出血，能把它搗碎以后直接外敷在出血部位就能快速止血，另外人們出現(xiàn)咳血吐血以及大便帶血等疾病時(shí)，多食用一些馬勃菌也能快速止血。平時(shí)人們出現(xiàn)外傷用馬勃菌治療不但能止血還能防止傷處感染，它能讓傷口盡快愈合。

清熱解毒：馬勃菌是一種性質(zhì)微寒的中藥材，它能清熱解毒也能消炎殺菌，對(duì)人類經(jīng)常出現(xiàn)的咽喉炎和扁桃體炎都有明顯治療作用，在需要的時(shí)候可以把它切片以后加清水煎制成湯服用，它能讓人類出現(xiàn)的咽喉腫痛和聲音嘶啞等癥很快減輕。在氣溫變化頻繁的季節(jié)中，多食用馬勃菌還能提高人體的抗病毒能力，它對(duì)人類高發(fā)的流感和上呼吸道感染都有良好預(yù)防作用。

馬勃菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

馬勃菌不但味道鮮嫩而且還有一定的藥用價(jià)值。馬勃性平味辛，無(wú)毒。含蛋白氨基酸、干酪氨基酸、類脂質(zhì)、馬勃素等，還含有磷酸鈉、鋁、鎂、硅酸、硫酸鹽等。能為人體補(bǔ)充大量植物蛋白，也能讓人體吸收豐富氨基酸。

二、馬勃菌怎么做才好吃

豆腐馬勃菌的做法

材料：水發(fā)馬勃菌300克，水發(fā)香菇25克，嫩豆腐80克，冬筍15克，雞蛋4個(gè)，素鮮湯100克，生姜汁10克，花椒油80克，黃酒12克，精鹽、味精、濕淀粉各適量。

做法：先將馬勃菌洗凈，去掉腐爛的菇毛和菇蒂，切成片，整齊地碼在蒸碗內(nèi)，加黃酒、生姜汁、精鹽、味精、素鮮湯，入蒸鍋蒸30分鐘。

雞蛋煮熟剝?nèi)テ?，順長(zhǎng)切為兩半，去掉蛋黃。

豆腐、香菇、冬筍切成末，均放在小油鍋中，炒熟取出分8份抹在蛋白中，入蒸鍋蒸5分鐘取出，擺在大平盤周邊。

將蒸馬勃菌的原汁潷在鍋中，馬勃菌扣在蛋白之間，鍋中添足素鮮湯，調(diào)好味，用濕淀粉勾薄芡，淋上花椒油伴勻，澆在馬勃菌上即成。

馬勃菌燉排骨

材料：馬勃菌200克，豬排骨250克，蔥段、生姜片、植物油、黃酒、精鹽各適量。

做法：將馬勃菌放入溫水中浸泡15分鐘，擠凈水分后切成塊。

豬排骨洗凈，切塊。

將馬勃菌、豬排骨一同放入鍋中，加清水、蔥段、生姜片、精鹽、黃酒，用大火煮30分鐘。

轉(zhuǎn)用小火燉至排骨熟爛，淋上麻油即成。

宮保馬勃菌

材料：馬勃菌200克，青椒片10克，熟花生仁40克，干紅辣椒10克，花椒粒10克。黃酒1湯匙，素蠔油2茶匙，鮮味醬油4茶匙，糖1/2茶匙，油適量。

做法：1、將馬勃菌洗凈，尤其注意仔細(xì)清洗茸毛里面，然后將其切成1.5~2cm的見方小塊。

干紅辣椒切段，辣椒籽也要留下備用。

炒鍋中放入大約100ml的油，加熱至六七成熱，即手掌在鍋上方可以感到明顯的熱氣時(shí)，放入熟花生仁，炸至花生仁微微變色。將花生撈出瀝油，放在通風(fēng)處冷卻。

鍋中留少許油，放入馬勃菌大火煸炒，同時(shí)倒入黃酒烹香，然后放入素蠔油翻炒均勻，盛出備用。

炒鍋中放油燒至四成熱時(shí)放入花椒粒，中火炸香，撈出花椒粒之后，再放入干紅辣椒的辣椒籽，待變色后放入干紅辣椒，再放入青椒和炒好的馬勃菌，加鮮味醬油和糖調(diào)味后，最后撒上炸好的花生炒勻即可。