鍋鏟即炒菜用的鏟子，烹調(diào)時(shí)用以攪拌食物，是烹飪使用到的廚具之一。在魯迅《書(shū)信集·致增田涉》：“用鍋鏟迅速撥弄二三十次后盛在盤(pán)里。”周立波《湘江一夜》：“司令員用鍋鏟子翻動(dòng)鍋里的鯉魚(yú)?！敝卸加谐霈F(xiàn)。

人類(lèi)在石器時(shí)代就就使用了鍋鏟，因此具體的發(fā)明人是誰(shuí)并沒(méi)有一個(gè)準(zhǔn)確的說(shuō)法，有說(shuō)是黃帝或嫘氏發(fā)明的，因?yàn)辄S帝教人民造房定居，是承前啟后中華文明的先祖；也有說(shuō)是魯班發(fā)明的，《古史考》來(lái)記載魯班源制作了鏟，但沒(méi)有具體什么時(shí)候，也沒(méi)說(shuō)是什么用途的鏟。

鍋鏟和煎鏟的區(qū)別主要體現(xiàn)在兩者功用不同：

1、鍋鏟側(cè)重于翻炒，盛，勺（起鍋），更適合中式菜肴的烹飪。鏟子需要強(qiáng)度好，靈活度好。

2、煎鏟側(cè)重于煎制食物。烹飪動(dòng)作是壓（煎制食物時(shí)經(jīng)常需要壓一壓，比如牛排），鏟（鏟入食物底下），翻面。鏟子最主要是要薄，能很好鏟入食物底下，輕松翻面。

買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)小編溫馨提醒，根據(jù)不同的食材或者是烹飪方式選擇不同的廚房工具，能有更好的效果哦。

在飯店時(shí)，我們經(jīng)?？梢钥吹綄?zhuān)業(yè)的廚師用的都是鍋勺，但在家里，一般使用的是鍋鏟，那么鍋鏟和鍋勺，哪個(gè)炒菜更好呢？

1、看使用環(huán)境

鍋勺常常需要配合顛鍋動(dòng)作出現(xiàn)，因此如果廚房空間小，使用鍋鏟更合適。

2、看鍋深程度

鍋勺需要搭配比較深的鍋，才好進(jìn)行翻炒；而鍋鏟平底鍋都能適用。

3、看取料方便程度

如果是家中，取料很方便，就不需要用到鍋勺；相反如果是酒店廚房等，取料不方便，則鍋勺比較好。詳細(xì)>>

鍋鏟是日常生活必備的廚房用品之一，美味佳肴的創(chuàng)作都離不開(kāi)鍋鏟。市面上的鍋鏟有很多不同材質(zhì)，用以搭配不同的炊具使用，如：

1、硅膠材質(zhì)鍋鏟

優(yōu)點(diǎn)有環(huán)保綠色、不粘鍋、可彎曲，更貼合鍋底；缺點(diǎn)有清洗比較麻煩等。

2、不銹鋼材質(zhì)鍋鏟

優(yōu)點(diǎn)比較美觀且耐用；缺點(diǎn)是如果長(zhǎng)期接觸酸、堿類(lèi)物質(zhì)，可能會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)、部分鍋鏟會(huì)造成鍋底刮花。

3、木質(zhì)鍋鏟

優(yōu)點(diǎn)是隔熱性能好；缺點(diǎn)是容易發(fā)黑或者發(fā)焦，耐磨性不好。

4、鐵質(zhì)鍋鏟

優(yōu)點(diǎn)是質(zhì)地堅(jiān)硬、耐高溫、烹炸煎炒樣樣適用、不怕油炸也不怕水煮、非常方便；缺點(diǎn)是容易生銹。

木質(zhì)鍋鏟和鐵質(zhì)鍋鏟兩者各有各的優(yōu)缺點(diǎn)，在比較的時(shí)候，并沒(méi)有一個(gè)唯一的答案。

買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)小編在此建議，選擇時(shí)主要還是看需要，一般建議鐵鍋用鐵鍋鏟，涂層不粘鍋則用木鍋鏟。詳細(xì)>>

硅膠鍋鏟的耐溫程度在-40°~230°之間，日常炒菜在180°左右，使用上是沒(méi)有問(wèn)題的。

只要是從正規(guī)的廠商處購(gòu)買(mǎi)、有產(chǎn)品的食品級(jí)環(huán)保認(rèn)證檢測(cè)報(bào)告、或者原料的FDA、LFGB認(rèn)證檢測(cè)報(bào)告，就不必?fù)?dān)心硅膠會(huì)融化在食物里。詳細(xì)>>

一般情況下，不銹鋼鍋鏟對(duì)人體沒(méi)有害處，但是要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的不銹鋼鍋鏟。假冒偽劣的不銹鋼制品—般為鉻超標(biāo)，會(huì)有一定的毒性。不銹鋼材質(zhì)也有很多型號(hào)，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要選擇食品級(jí)的304材質(zhì)。詳細(xì)>>

木柄好，用木頭做柄，不僅美觀，手感舒適，最主要的是木才傳熱慢，鍋燒熱后，木制手柄不燙手，如果用不銹鋼做柄，就會(huì)很燙手，炒菜不方便。

鍋鏟的材質(zhì)種類(lèi)非常之多，因此在價(jià)格上，也會(huì)有所不同，從幾塊錢(qián)到幾十塊錢(qián)的都有，不同的材質(zhì)，價(jià)格會(huì)有所不同，mai goo小編溫馨提示，選購(gòu)的時(shí)候，根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇即可。

鍋鏟的材質(zhì)中，木鏟和硅膠鏟比較常見(jiàn)，兩者在選購(gòu)的時(shí)候注意點(diǎn)也有所不同：

1、木鏟在選購(gòu)的時(shí)候，要“三看一聞”，看尺寸、看外觀，看手感以及聞味道。詳細(xì)>>

2、硅膠鏟在選購(gòu)的時(shí)候，一定要注意是否有食品級(jí)環(huán)保認(rèn)證檢測(cè)報(bào)告，然后聞味道，在白紙上擦拭是否有掉色情況出現(xiàn)等。詳細(xì)>>

將新到手的木鍋鏟用紙巾擦干凈，接著準(zhǔn)備一個(gè)容器，里面倒入食用油，然后用手指蘸取適量的食用油，涂抹在木制鍋鏟上，最后然后將木制鍋鏟掛置12個(gè)小時(shí)，等食用油滲透內(nèi)部，能夠起到保護(hù)木制鍋鏟的作用。詳細(xì)>>

1、拿著的手法：手心朝上，用手掌控制好鍋鏟。

2、粘鍋處理：沿鍋輕輕的鏟下粘鍋食材。

3、放調(diào)味品：將液體調(diào)味品放至鍋鏟上，沿鍋邊淋入。如果是粉狀的，也可倒到鍋鏟上，然后快速均勻翻炒。

4、盛菜：將鍋鏟鏟起菜肴，放入餐盤(pán)即可。

1、學(xué)會(huì)調(diào)整拿鍋鏟的姿勢(shì)，找到最適合自己的，可以節(jié)省力氣。

2、根據(jù)不同的食材選擇不同的鍋鏟。

3、如果用的很費(fèi)力，可以磨一磨。詳細(xì)>>

maigoo小編溫馨提示，掌握了一些技巧后，炒菜會(huì)更加輕松哦！

廚房的衛(wèi)生情況直接關(guān)系到全家人的身體健康，我們一定不能忽視。除了廚房的地面、墻壁、設(shè)施的衛(wèi)生，廚房里的用具衛(wèi)生也是非常重要的。很多人想知道，鍋鏟有必要定期更換嗎？

不同材質(zhì)的鍋鏟要求不同，如木鍋鏟建議半年更換一次，不銹鋼、硅膠和鐵質(zhì)鍋鏟則不需要定期更換，只要使用的時(shí)候，注意清潔和保養(yǎng)，是可以用很長(zhǎng)時(shí)間的。詳細(xì)>>

1、去除食物殘?jiān)?/strong>