水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米，因其具有豐富的營養(yǎng)、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費者青睞。水果玉米有很多品種，從含糖量上分為普通型水果玉米、超甜型水果玉米、加強甜水果玉米，超甜玉米是可以直接生食的品種；從顏色上分為黃色、白色、雙色(黃白相間)、和純白色四種。各個品種的水果玉米都富含水溶性多糖、維生素A、維生素C、脂肪和蛋白質(zhì)等，具有非常高的營養(yǎng)價值。一般市面上的水果玉米是采用速凍進行保鮮的，與正常緩凍原理不同，速凍是利用速凍機產(chǎn)生的低溫(-35~40攝氏度)，在流動狀態(tài)下瞬間降溫，這樣不會破壞細胞壁，保持了細胞組織的完好性。因此，在選購時，最好選擇速凍水果玉米。