市面上那些包裝商品名稱同為紅糖的，配料表有的標(biāo)著紅糖，有的標(biāo)著赤砂糖。赤砂糖和紅糖并不是一樣的，只是溶于水后赤砂糖也呈現(xiàn)出紅色，大家稱之為“紅糖水”。赤砂糖是做白糖后剩下的甜渣，與紅糖有很大的區(qū)別，而紅糖是經(jīng)過(guò)純手工物理方法制作出來(lái)的并不含添加劑。

紅糖是我國(guó)千年糖文化的智慧結(jié)晶，具有豐富的歷史內(nèi)涵和地域文化特色。我國(guó)紅糖生產(chǎn)基地分布較為零散，除了義烏是國(guó)內(nèi)聞名的“中國(guó)紅糖之鄉(xiāng)”以外，其它地區(qū)的紅糖多以農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的形式為人所熟知。Maigoo編輯整理了一些紅糖產(chǎn)業(yè)基地的資料，供大家參考。

很多人家里都會(huì)煮紅糖姜茶喝，這種飲品能起到驅(qū)寒的作用，紅糖和生姜一起熬制成的紅糖姜水具有驅(qū)寒暖胃、防治風(fēng)寒感冒、暖宮、祛寒除濕等多種功效作用，尤其適合女性服用；不過(guò)需要注意的是，紅糖姜茶也存在一定的食用禁忌，睡前不宜喝，易上火體質(zhì)、消化不良人群、孕期婦女、幼兒等都不宜喝紅糖姜茶。下面一起來(lái)了解一下紅糖姜茶的功效與禁忌吧。

紅糖的香味成分非常復(fù)雜，研究發(fā)現(xiàn)紅糖的風(fēng)味物質(zhì)的風(fēng)味成分主要以酮類、醇類、脂類為主，揮發(fā)性物質(zhì)以呋喃、糠醛、吡喃酮等衍生物居多。紅糖由于原料和工藝不同，所以味道也有很多種，常見(jiàn)的有清香型、蜜香型、復(fù)合香型、焦香型、甜香型等等，下面一起來(lái)詳細(xì)了解一下紅糖的香味怎么產(chǎn)生的吧。

黃糖、紅糖在本質(zhì)上都是一樣的，都屬于蔗糖，黃糖是紅糖的一種，但兩者在制作工藝和用途上稍有不同。黃糖除甜味外，還具有獨(dú)樹(shù)一格的特殊風(fēng)味，適合用在作法簡(jiǎn)單的食物上。黃糖因土法制作，現(xiàn)今為很多高級(jí)食品所用，而紅糖更多的側(cè)重于養(yǎng)生保健方面。黃糖也有補(bǔ)血養(yǎng)肝，養(yǎng)生保健的功效。