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達(dá)州滿壇香是四川省達(dá)州市的地方名菜，也是一道天府名菜、通川一桌菜頭牌菜品。達(dá)州滿壇香選用優(yōu)質(zhì)黑豬五花搭配家鄉(xiāng)特產(chǎn)，山珍菌類遇上珍饈海味，加上廚師的慢火細(xì)煨，輔以珍貴的紫砂容器盛放，最大程度保留食物本身的味道。如此這般，一道極富營(yíng)養(yǎng)又色香味俱佳的通川美食便出鍋了。

群龍朝圣是四川省達(dá)州市的一道地方名菜，精選黃辣丁、魷魚(yú)、鰍魚(yú)、鱔魚(yú)分別代表東西南北海龍王，用新鮮帶皮五花肉烹制成玉璽的樣式，玉璽代表圣上，故名群龍朝圣；群龍朝圣具有麻辣鮮香，韻味深長(zhǎng)的特色。群龍朝圣不僅美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，黃辣丁、鱔魚(yú)、鰍魚(yú)、魷魚(yú)富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素及多種植物化學(xué)物質(zhì)。

大風(fēng)羊肉是四川達(dá)州一道地地道道的特色名菜，用的就是當(dāng)?shù)厣絽^(qū)放養(yǎng)的小山羊，這里的山羊都是散養(yǎng)的，水草也沒(méi)污染，所以肉質(zhì)特別細(xì)嫩爽口。用它來(lái)烹制菜肴，吃著不油膩，沒(méi)膻味，特別鮮香。

石梯蒸魚(yú)是四川達(dá)州市達(dá)縣石梯鎮(zhèn)的地方特色名菜，達(dá)州十大名菜之一。石梯特色蒸魚(yú)用的是當(dāng)?shù)匕秃舆吷a(chǎn)的鯰魚(yú)或鰱魚(yú)為主要食材，鮮活的魚(yú)撈起來(lái)現(xiàn)殺，先將魚(yú)剖殺瀝干剁塊，拌以綠豆面、芝麻面、米粉、豌豆面、辣椒粉、花椒粉、姜末、青油等上竹屜蒸熟即成。石梯蒸魚(yú)的特色是色彩暗紅滋潤(rùn)、香氣濃郁沁鼻、入口香辣細(xì)膩，后味悠長(zhǎng)。食時(shí)，店家還提供魚(yú)頭魚(yú)尾熬制的面塊湯，大家有機(jī)會(huì)一定要嘗嘗這道達(dá)州特色名菜。