果蔬配送
生鮮配送方案怎么做
一、生鮮加工配送中心的定位
1、位置：處于整個(gè)生鮮供應(yīng)鏈的后端，選位應(yīng)在網(wǎng)點(diǎn)軸心最佳。
2、規(guī)模：經(jīng)營(yíng)規(guī)模按銷售產(chǎn)值計(jì)劃來(lái)定如：（年產(chǎn)值1-2億，5千平方為宜）
3、類型：涵蓋所經(jīng)營(yíng)的生鮮品種、小批量、頻率高（小型超市連鎖每天配送一至二次；國(guó)外有些生鮮易腐商品配送3次/天）、相應(yīng)時(shí)間要求短；部分制成品屬于批量定制加工的，如中央大廚房；采購(gòu)——倉(cāng)儲(chǔ)——加工——配送——銷售一體化操作形式，需專業(yè)性比較強(qiáng)的配送系統(tǒng)；
4、功能：比較復(fù)雜（一般配送功能和特殊功能）、生鮮商品靈活性較大、服務(wù)于系統(tǒng)內(nèi)各網(wǎng)點(diǎn)。
5、服務(wù)距離：生鮮加工配送中心的服務(wù)距離一般控制在2小時(shí)內(nèi)到達(dá)為宜。
二、綜合規(guī)劃和分步實(shí)施問(wèn)題
在生鮮加工配送中心的建設(shè)規(guī)劃，是根據(jù)企業(yè)對(duì)生鮮整體經(jīng)營(yíng)定位來(lái)確定加工配送的規(guī)模和設(shè)備配置，也可以在綜合規(guī)劃的前提下，考慮分步投資建設(shè)。
生鮮加工配送中心根據(jù)生鮮商品不同可分為；
1、自采商品的配送。
2、經(jīng)銷商品的代配送。
3、生鮮加工類商品的配送。
三、自有品牌產(chǎn)品加工
生鮮產(chǎn)品除非加工技術(shù)特殊，采購(gòu)渠道特殊，一般生鮮商品制成品可仿制和復(fù)制性比較大，但由于加工配送中需要進(jìn)行定牌包裝，所以要把產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)品特色和自有品牌結(jié)合起來(lái)。
四、電腦管理軟件的開發(fā)
生鮮加工配送中心的管理，會(huì)對(duì)管理軟件提出三個(gè)方面的要求一個(gè)是響應(yīng)速度，一般是要在24小時(shí)內(nèi)完成一個(gè)配送作業(yè)，有些小型連鎖店鋪由于存貨空間不足，或者出于保鮮銷售的考慮，每天兩次甚至三次的配送情況都可能出現(xiàn)，時(shí)間性強(qiáng)，這樣實(shí)際上對(duì)信息傳輸、匯集、反饋、分析、成本核算等的信息處理要求相對(duì)較高；二是商品核算問(wèn)題，通過(guò)毛利目標(biāo)確定、產(chǎn)品成本核算、單品管理和盤點(diǎn)管理等幾個(gè)部分來(lái)管理，如何使這種比較特殊的商品核算方式程序化。第三是在銷售中各種影響因素的詳細(xì)記錄方式。
五、建立生鮮加工配送中心
1、統(tǒng)一性：生產(chǎn)上的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)格化和配方化的統(tǒng)一性；
2、科學(xué)性：工藝流程上符合國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性；
3、拓展性：面向社會(huì)承接各種訂單、定牌生產(chǎn)，滿足社會(huì)各類消費(fèi)需求的的拓展性；
4、先進(jìn)性：整個(gè)生產(chǎn)流程轉(zhuǎn)換為半自動(dòng)或自動(dòng)化的先進(jìn)設(shè)備。
5、加工配送中心定位：服務(wù)于系統(tǒng)內(nèi)網(wǎng)點(diǎn)的需求、拓展社會(huì)批發(fā)、客戶服務(wù)、專業(yè)管理與培訓(xùn)。
建立生鮮配送方案有哪些要點(diǎn)
一、供應(yīng)鏈?zhǔn)呛诵?/strong>
做生鮮配送其實(shí)就是在做供應(yīng)鏈的生意，做好了供應(yīng)鏈，抓好了采購(gòu)工作，基本上所有的行業(yè)難點(diǎn)就被解決了，所以菜東家經(jīng)常強(qiáng)調(diào)要重線下弱線上，系統(tǒng)軟件只是一個(gè)工具而已，一定要避免“生于互聯(lián)網(wǎng)、死于供應(yīng)鏈”的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)里，菜東家發(fā)展到今天，最主要的一點(diǎn)就是總結(jié)了一套完整的供應(yīng)鏈整合的方法。
一般來(lái)說(shuō)，做生鮮配送配的一般都是做全品類，可不僅僅是蔬菜，這其中大的品類涉及到蔬菜，肉禽蛋，海鮮水產(chǎn)，凍貨，熟食，糧油，干貨調(diào)料，餐飲用品，酒水飲料，水果等廚房能用的全面涉及，這么多的品類，而且是天天配送，每個(gè)品類都涉及到若干個(gè)供應(yīng)商，標(biāo)品還好，非大宗類的蔬菜，本身價(jià)格就是天天變，而且質(zhì)量基本上也是天天變，如果采購(gòu)這塊不夠?qū)I(yè)，供應(yīng)商這塊控制不嚴(yán)格的話，影響是非常大。
二、財(cái)務(wù)管控是關(guān)鍵
生鮮配送生意是天天都運(yùn)作的一種生意，上了規(guī)模以后，上游涉及到幾十個(gè)供應(yīng)商的對(duì)賬，下游涉及到上百個(gè)客戶的對(duì)賬等事宜。一旦上了規(guī)模之后，每天動(dòng)輒數(shù)十萬(wàn)的款項(xiàng)，容不得出半點(diǎn)亂。許多做生鮮配送的朋友，就是因?yàn)槟X海里面一本賬不清晰，一年到頭，最后賺的錢才發(fā)現(xiàn)，都在客戶手上，押款金額太大的情況下，賺的錢也會(huì)被浪費(fèi)掉。所以說(shuō)，專業(yè)的財(cái)務(wù)人員是尤為重要的。
