自己配制香辛料調配鹵水比較麻煩，為了方便懶人，就有了鹵料包和鹵水汁的出現，它們都可以調配鹵水，只是在形態(tài)、用法、效果方面存在一定的差異。鹵料包和鹵水汁對比起來，各有各的優(yōu)缺點，如何選擇主要看鹵制的食材需要和實際方便程度。下面一起來了解一下鹵料包和鹵水汁區(qū)別在哪以及鹵料包好還是鹵水汁好吧。

鹵料熬制出的鹵水正常是沒有苦味的，如果嘗起來偏苦，可能是鹵料配方存在問題、糖色炒太老了或放太多了、鹵水熬制太粘稠、鹵貨沒有及時翻動導致糊底等原因。如果做好的鹵料發(fā)苦的話，可以采用放少許白醋、加些冰糖并小火炒下、加雞架湯等方法進行處理。下面一起來了解一下鹵料為什么會苦以及做好的鹵料有點苦怎么辦吧。

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鹵料是各種香辛料按一定的配方比例配制而成，用于制作鹵菜的調味料，一般用來制作鹵料的香料主要有八角、草果、香葉、桂皮、小茴香、甘草、花椒、丁香、陳皮、白豆蔻、沙姜、梔子等，它們可以按照制作鹵菜的不同進行合理搭配配方，從而制作出不同的鹵料。下面一起來學習一下鹵料配方有哪些香料以及鹵料配方秘方大全吧。

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