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鯛魚(yú)選購(gòu)時(shí)，要觀察其魚(yú)體的色澤和肉質(zhì)。新鮮的鯛魚(yú)通常呈現(xiàn)粉紅色至紅色，肉質(zhì)結(jié)實(shí)且富有彈性，觸摸時(shí)沒(méi)有凹陷。魚(yú)眼應(yīng)清晰明亮，眼球突出且無(wú)渾濁感。魚(yú)鱗應(yīng)完整且不脫落，鰓部應(yīng)呈現(xiàn)鮮紅色。鯛魚(yú)的腹部應(yīng)飽滿，沒(méi)有明顯的癟陷現(xiàn)象。挑選時(shí)要避免選擇魚(yú)鱗脫落、顏色暗淡或有異味的鯛魚(yú)。新鮮的鯛魚(yú)有清新的海水味，若魚(yú)體有腥臭或發(fā)酸的氣味，表明魚(yú)已經(jīng)不新鮮，應(yīng)該避免購(gòu)買(mǎi)。