福泉雞辣椒介紹

福泉雞辣椒是貴州省黔南布依族苗族自治州福泉市的特色美食，是當(dāng)?shù)匾环N很受歡迎的辣椒醬。福泉雞辣椒采用自然生態(tài)放養(yǎng)土雞，菜油、種植專業(yè)戶生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)辣椒為主要原料，配以百草香料，科學(xué)制作而成，具有原汁原味的土雞香味，辣椒的香辣，百草香料的純真，回味無(wú)窮。

福泉雞辣椒的做法

材料：雞肉、辣椒、花椒、醬油、姜、蒜、豆豉、料酒、白糖、油。

制作步驟：

1、把雞肉切丁2cm*2cm，放入油鍋中炒制。

2、加入料酒，醬油繼續(xù)炒制，直至水蒸發(fā)到一半時(shí)，加入辣椒花椒，豆豉，姜，蒜。

3、直到幾乎完全炒干后方些許白糖提味。

4、炒制時(shí)油一定要多，肉塊大小辣椒多少都可依據(jù)自己喜好。

福泉雞辣椒特點(diǎn)

福泉雞辣椒不像重慶辣子雞那樣干辣椒爆炒，而是汁水十足、又軟又彈，紅潤(rùn)潤(rùn)的辣油滲進(jìn)肉絲的肌理，初嘗時(shí)沒(méi)覺(jué)得火燒火燎，咽下去才覺(jué)得熱力十足。