陽泉粉條豆腐絲介紹

粉條豆腐絲是晉中陽泉平定縣的傳統(tǒng)菜，這道菜主料是粉條和油豆腐絲，成菜特點是，豆腐絲是炸過的，外脆里嫩，菜看著很溫和，沒有一點熱菜的感覺，但吃起來燙嘴，所以，地道的飯店都會說，我們做得是不冒煙的正宗粉條豆腐絲。

粉條豆腐絲的做法

1、做豆腐絲需要把白豆腐切成0.5厘米厚薄的片，然后進油鍋炸至表皮焦黃撈出瀝油冷卻備用；

2、豆腐過油完畢，就可以張羅著做菜了。粉條豆腐絲需要把過油晾好的豆腐片一切兩半然后切絲；

3、還要提前泡好細粉條備用，蔥姜蒜末、花椒大料水、醬油、老陳醋等調味作料，最關鍵的是菜品成熟芡汁飽滿淋香油翻勺出鍋前，一勺高溫熱油澆入，將整個菜品緊緊包裹，不使一絲熱氣外泄。

粉條豆腐絲熱量高嗎

100克豆腐絲的熱量大概在200卡左右，100克粉條所含熱量大約為339卡左右，粉條豆腐絲的營養(yǎng)價值還是比較豐富的，含有優(yōu)質的植物蛋白，多種礦物質，熱量也不是很高。