山西名菜陽(yáng)泉釀白菜介紹

陽(yáng)泉釀白菜是一道以選褪皮的豬五花肉或者血脖肉剁餡等為主料制作的菜品，是山西省陽(yáng)泉市的特色名菜。據(jù)了解，陽(yáng)泉方言中，釀白菜的“釀”讀作rang，這道菜的特點(diǎn)是，蔬菜盡得肉香，肉借助蔬菜增色去膩，兩者葷素搭配相得益彰，端得回味無(wú)窮。

陽(yáng)泉釀白菜怎么做

陽(yáng)泉釀白菜的主料選褪皮的豬五花肉或者血脖肉剁餡，然后用姜末、蔥花、花椒大料水等調(diào)味料調(diào)味，再拌入雞蛋攪和均勻，用少量生粉粘合，最后將肉餡做成丸子上蒸鍋蒸熟即可。

蒸肉丸時(shí)蒸鍋的篦子上鋪整片白菜葉，肉丸七成熟就可出鍋，接下來(lái)將適量肉丸置于碗里，然后鋪白菜細(xì)粉絲蓋平碗口，碗內(nèi)加調(diào)味湯料入蒸鍋繼續(xù)蒸至肉丸熟透就可出鍋了。