東關(guān)老鵝湯又叫含山三改塘老鵝湯，是安徽巢湖的特色美食，將成鵝宰殺切成塊煮成湯。東關(guān)老鵝湯的做法是大鵝切塊，除加鹽、生姜、黃酒等調(diào)料之外，時(shí)間一定要長(zhǎng)，這樣熬出來(lái)的湯才會(huì)鮮美可口。老鵝湯熬制成了之后，可以看到湯是紅潤(rùn)清亮的，肉爛而不碎，湯油而不膩，味道極為鮮美。品嘗東關(guān)老鵝湯講究用湯泡鍋巴，鍋巴是專為喝湯特制，焦、薄、香、脆，或掰成幾片浸入湯內(nèi)，或蘸著湯吃，喝幾口老鵝湯，吃一二片鍋巴，熱乎乎、香噴噴、脆崩崩，再佐以幾樣鄉(xiāng)土家常菜，足以稱得上回味悠長(zhǎng)。