做法:選擇上好的山羊,放血宰殺,脫盡毛,卸內(nèi)臟,把整羊放入鍋中,用沸湯淋燙幾遍,迅速放入木桶中,再沖入適量開水,淹沒全羊,蓋上桶,待次日取出,按羊脖肉、羊脊肉、羊腿肉、羊雜肉四類分別切開。
吃法:食用前,用鋒利的薄刃把羊肉切成薄薄的細(xì)片,裝盤上桌,佐以姜末、蒜片、老醋、醬油,味道特好,百吃不厭。
1、羊肉味甘,為大熱食物,可起到溫養(yǎng)肝脾、扶正陽氣的作用,有寒冷、大汗等癥狀時,適當(dāng)食用對恢復(fù)有益。
2、羊肉歸脾、胃、腎經(jīng),具有補(bǔ)中益氣的作用,虛勞瘦弱、腰膝酸軟等體虛癥狀者,適當(dāng)食用可起到一定補(bǔ)虛作用。
3、羊肉含有鎂、鉀、磷等多種人體必需元素且易于吸收,適當(dāng)進(jìn)食羊肉對補(bǔ)充機(jī)體所需微量元素較為有益。
4、由于羊肉中營養(yǎng)元素含量豐富并且較為全面,適量進(jìn)食可以提升機(jī)體抵抗力,從而更好地抵御疾病。
5、羊肉中維生素A、B、E含量較高,適量食用可以為人體補(bǔ)充維生素。