莆仙水龍的由來

相傳在很久很久以前，仙游大旱，莊稼顆粒無收，很多百姓流離失所；突然有一天，仙游來了一個和尚，他說有辦法求雨，但需設壇祭拜七七四十九天，老百姓一呼百應，立即為其設壇求雨，在第四十九天時，果然狂風四起，烏云密布，電閃雷鳴，一條水晶巨龍從天而降在仙游上空盤旋數(shù)圈后，張開龍嘴布施甘霖，整個仙游百姓都沉浸在降雨的喜悅中，在大雨下了三天三夜后，巨龍和外地和尚都消失了。

由于大旱，農(nóng)作物干涸枯萎，仙游還是鬧起了饑荒，餓殍遍野。虔誠的仙游百姓們，再次設壇祈求上蒼保佑。第三天午后，天空突然祥光普照，水晶巨龍再次出現(xiàn)，盤旋上空龍吟連連，老百姓虔誠下跪伏拜，祈求神龍憐憫，大約一拄香的時間，天空再次下起大雨，涌動的烏云中射出道道金光，巨龍竟化作數(shù)萬顆圓形顆粒，灑到了仙游的大地上，所落之處植物起死回生，老百姓一片歡騰，終于有了生的希望。

回到家后，每戶人家鍋里竟都有一鍋燉煮好的肉和兩顆像龍眼的食材，香氣撲鼻，仙游百姓們含著熱淚吃了數(shù)月以來的第一頓葷菜。后來，人們?yōu)榱烁卸魃仙n憐憫并紀念水晶巨龍，每家每戶一到逢年過節(jié)就用豬肉和豆腐龍眼自制成湯，并取名叫做“水龍湯”。

莆仙水龍的做法

1、以鹵水豆腐、五花肉為原料，搭配上蝦皮、洋蔥、蔥，調(diào)以鹽、生抽、糖和五香粉拌勻。

2、制作豆腐丸時，要先將五花肉剁碎，放入蝦皮、洋蔥不斷攪拌，再放入油鍋里炸至金黃色，最后把捏碎的鹵水豆腐與炸好的肉餡、蔥、花生、紫菜一同攪拌。

3、一切都準備就緒后，把搓成桂圓干大小的劑子在地瓜粉上滾沾，再在蒸籠底鋪上青菜葉，劑子置于葉子上蒸4至5分鐘即可。