武安燴菜基本介紹

武安燴菜自古有之，因季節(jié)的變化，里面的菜也變化，多味混合，營養(yǎng)豐富，肥而不膩，咸鮮適口，是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，自古有“大米飯，豬肉菜，山藥粉皮配海帶，再來點(diǎn)好白菜”的說法。

武安燴菜制作方法

原料：熟肉片兒（紅燒肉片和酥肉）、燒肉（將五花肉，盡量是肥肉，用香料煮好后晾涼，在肉皮上涂蜂蜜，再入油鍋炸好，燴菜時(shí)切成片）、長山藥或土豆、白菜，蕓豆角、蒜苔、青萵筍、冬瓜、海帶、肉丸子、炸豆腐、粉丸子、洋白菜、蒜苗、茄子、西紅柿等。

做法：先往鍋里倒入油，然后把各種蔬菜放入鍋里翻炒，倒入清湯，再放入熟肉片兒，燒土豆，油炸豆腐，海帶等燉約半小時(shí)，開鍋后放入肉丸子，粉丸子，味精、鹽、香油等就做好了。