嘉魚的蓮藕可分為藕蓮、籽蓮、花蓮三大類，特別是藕蓮和籽蓮生產(chǎn)面積達(dá)到5萬畝，其中藕蓮2萬畝，總產(chǎn)量達(dá)4萬噸，籽蓮總產(chǎn)量2250噸，純藕帶生產(chǎn)面積0.5萬畝，總產(chǎn)量500噸，累計總產(chǎn)值17150萬元。

嘉魚蓮藕品種資源也很豐富，有紅花蓮和白花蓮，有高三寸和矮三寸及大葉苞，有七孔藕和九孔藕，食用價值上有炒藕和煨藕，有早熟、中熟和遲熟，市場上還有改良了后的假野藕，作煨藕不好吃，還有藕帶蓮和籽帶蓮籌，籽蓮上還分白蓮和紅蓮等，真是品塵千秋。

嘉魚的蓮藕又分家藕和野藕，一般家藕又稱田藕，多為人工選育而成的品種，栽植于水田，池塘等，如武植1、2號，鄂蓮1、2、3、4、5、6、7號等；野藕又稱湖藕，是嘉魚自古形成的產(chǎn)物，歷史悠久，湖藕一般10月份成熟取藕，藕身潔白，莖節(jié)較長帶圓扁形，有3—4節(jié)，淀粉多，藕絲多，前一節(jié)嫩藕生食甘甜，后節(jié)老藕生食有沚味，無論炒、蒸、煨落口酥融，野生風(fēng)味十足，是嘉魚“湖藕”品味的特色。在市場上相當(dāng)搶手，供不應(yīng)求，價格也是人工選育品種價格的2～3倍。解放初期我縣改良選擇的“六月暴”蓮藕新品種就是從野生湖藕中培育而來的，而且還把它搬到了田間種植，收效甚佳。為了提高蓮藕的食用品質(zhì)，蓮農(nóng)們就把田藕（家蓮）改植到湖中去生產(chǎn)，因為湖中淤泥深，有機質(zhì)肥料含量高，氮磷鉀及生物體等死亡后形成的各種微量元素豐富，可有效地提高蓮藕的品質(zhì)，應(yīng)用甚廣。

籽蓮生產(chǎn)是嘉魚一大特色，栽培的品種都以白蓮為主，如湘蓮寸三蓮、芙蓉蓮，贛蓮太空36號，建蓮17和35號等，生產(chǎn)的區(qū)域多以蓮田和魚池或湖汊等地，是蓮農(nóng)改造低產(chǎn)田的一項有效增產(chǎn)措施。生產(chǎn)的蓮籽又圓又大，白瑩色嫩，香甜可口，煨湯落口消融。

藕帶古代稱“密”，又作蔤，《爾雅》；“荷，芙蕖，……其本密?！爆F(xiàn)在又稱“藕腸子”、“藕絲菜”等。它原是籽蓮生產(chǎn)中的副產(chǎn)物，是籽蓮生產(chǎn)上稠密疏稀的一項增產(chǎn)措施，一般應(yīng)用于第二年的老座蔸蓮田，現(xiàn)在經(jīng)過選育改良，培育出了專題生產(chǎn)藕帶的蓮種鄂蓮8號，生產(chǎn)的藕帶粗大圓、長、白、嫩、脆、甜，市場銷價每公斤為16—20元，嘉魚藕帶生產(chǎn)面積近2萬畝，每年為蓮農(nóng)增效500萬元，主要銷往武漢、咸寧、仙桃、赤壁、通山、通城等周邊等縣市。