印度香米的基本介紹

印度香米產(chǎn)于印度北部地區(qū)，以細(xì)長(zhǎng)的形狀(至少7.1毫米長(zhǎng))和濃郁的香味而聞名。印度香米屬于秈米的一種，外觀細(xì)長(zhǎng)、透明度高。煮熟后的印度香米，長(zhǎng)度是生米的2-3倍，米飯較干、松，粘性低。因此印度香米適合用于炒飯或者是米飯沙拉。印度北部人在食用本地香米的時(shí)候，不僅要將飯煮至或炒至干、硬的程度，還要放入大量的香料，比如肉桂、番紅花、薄荷一起煲。

印度香米有什么特點(diǎn)

印度香米來源是什么

印度香米（Basmati）也叫巴斯馬蒂、巴斯馬蒂香米，是一種比泰國香米更昂貴的著名香稻品種，栽培歷史悠久，米粒細(xì)長(zhǎng)，外觀透明，帶有一股濃郁的堅(jiān)果般香氣，黏性低，口感干硬，易于消化，煮成米飯后，米粒會(huì)增長(zhǎng)2-3倍。在中東，巴斯馬蒂香米是普通稻米的3-5倍，是世界上最為昂貴的稻米。 從印度北方邦(Uttar Fradesh) 出土陶器中的碳化谷粒證實(shí)了巴斯馬蒂香稻的種植可能溯源至公元前8000年前。

印度香米的地域產(chǎn)區(qū)

印度香米（Basmati）種植主要局限于喜馬拉雅山南麓的印度和巴基斯坦交界處，一般生長(zhǎng)在喜馬拉雅山麓下潮濕平原上富含碳的土壤中，主要的生長(zhǎng)區(qū)域包括巴基斯坦旁遮普省、印度旁遮普邦、 哈里亞納邦、臨近拉賈斯坦邦等。

印度和巴基斯坦交界處的印度河、恒河平原，約有四十多萬農(nóng)民種植巴斯馬蒂香米。Basmati 是印度和巴基斯坦的主要出口農(nóng)作物， 年出口額達(dá)30億美元， Basmati 成為這兩個(gè)國家許多農(nóng)民賴以謀生的手段。

印度香米的外觀特點(diǎn)

1、呈細(xì)長(zhǎng)型，胚芽沒有白點(diǎn)，整體呈半透明。

2、米色純白，剔透，含有獨(dú)特的堅(jiān)果香味。

3、粒形整齊一致，米粒平均長(zhǎng)度不小于6.6毫米，平均寬度不小于2毫米。

印度香米常見做法

1、將香米放入電飯鍋后按香米量加水。（1杯香米加1.2至1.5杯清水）

2、在煮飯過程中，注意不要將鍋蓋打開或攪拌米粒，以保持香味。

3、煮熟后的米飯干爽且顆粒分明，搭配咖喱及其他醬汁一起食用風(fēng)味尤佳。