酸辣鳳爪食用價值

雞爪含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，適當(dāng)?shù)氖秤貌坏軌蜍浕?，同時還具有美容養(yǎng)顏的功效，酸辣鳳爪一般人均可食用，非常適合消瘦、免疫力低、記憶力下降、貧血、水腫等癥狀的人群以及生長發(fā)育緩慢的兒童食用。

酸辣鳳爪制作方法

用料：鳳爪、紅蔥頭、指天椒、洋蔥、檸檬、青椒、紅椒、油、米醋、白糖、鹽

做法：

1、鳳爪斬去趾尖，放入沸水中氽燙1分鐘去異味，撈起瀝干水備用。

2、洋蔥切成塊，紅蔥頭切成薄片；青紅椒切滾刀塊，指天椒切成圈；檸檬洗凈切半。

3、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥塊，倒入指天椒炒勻。

4、倒入風(fēng)爪大火爆炒3分鐘，注入2碗清水大火煮沸，加蓋小火燜煮20分鐘。

5、加入5湯匙米醋、1湯匙白糖和1/2湯匙鹽調(diào)味，開大火收至湯汁近干。

6、倒入青紅椒塊拌炒均勻，擠入檸檬汁，即可出鍋。

酸辣鳳爪制作技巧

1、鳳爪腥膻味重，要飛水去除血水和異味，才能下鍋炒制和燉煮成菜。

2、鳳爪先下油鍋爆炒，再加水燉煮，可增添鳳爪的鮮香味，使之皮骨更易脫離。

3、鳳爪宜用小火燉煮，時間不可過長，否則鳳爪易皮脫肉爛，影響成菜的外觀。

4、紅蔥頭是中菜烹調(diào)中增加香氣的食材之一，它兼有去腥的作用，因此烹調(diào)時不用加料酒，以免畫蛇添足。

5、給鳳爪調(diào)酸辣味時，要控制好檸檬汁的用量，以免成菜過酸不適口。