白毫猴頭扣肉食用價(jià)值

1、豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。

2、梅菜營養(yǎng)價(jià)值較高，所含胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補(bǔ)虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。

白毫猴頭扣肉制作方法

用料：五花肉、梅干菜、白毫烏龍茶、紅燒醬油、蠔油、豆腐乳汁、甜面醬

做法：

1、準(zhǔn)備食材和調(diào)料

將梅干菜提前用冷水浸泡3小時(shí)以上，以確保其軟化，易于嚼碎。同時(shí)，將五花肉切成正方形塊，先用沸水燙一下肉皮，使其呈現(xiàn)金黃色，然后用冷水沖洗干凈備用。準(zhǔn)備好切好的蔥段和姜片。白毫烏龍茶加熱水沖泡出茶湯，并濾除茶汁。

2、煮制五花肉

在鍋中加入適量的水，放入蔥段、姜片和少許料酒，將處理好的五花肉放入鍋中焯水。待水沸后將浮沫打撈干凈，蓋上鍋蓋煮至筷子能扎透為止。這樣處理后的五花肉更加鮮嫩可口。

3、制作梅菜扣肉

將放涼后的五花肉切成0.5厘米厚的薄片，將皮朝下依次碼在碗中，撒上少許鹽和適量生抽以及茶湯。然后將炒至好的梅菜放入碗中，用手按實(shí)備用。接著將碗中的五花肉和梅菜一起放入蒸鍋中蒸制30分鐘左右，讓五花肉的肉質(zhì)更加軟爛，梅菜的香味也能更好地滲透到五花肉中。

4、完成梅菜扣肉

蒸好后取出梅菜扣肉，倒扣在盤子中即可享用。

白毫猴頭扣肉制作須知

1、梅干菜要提前浸泡

由于梅干菜的質(zhì)地較硬，我們需要提前用冷水浸泡3小時(shí)以上，使其變得柔軟易咀嚼，方便在制作過程中更好地與五花肉融合。

2、調(diào)整五花肉的焯水火候

在焯水五花肉的過程中，我們需要合理調(diào)整火候，以免造成肉質(zhì)過熟或不夠熟的情況發(fā)生?；鸷虬盐盏卯?dāng)，能夠使五花肉保持柔嫩的口感。

3、五花肉切片時(shí)注意朝下

在切片時(shí)，五花肉的皮要朝下，這樣在蒸制過程中能夠更好地吸收梅菜的香味，增加整道菜品的口感。

4、蒸制時(shí)間要足夠

蒸制時(shí)間是保證梅菜扣肉口感的關(guān)鍵。我們需要足夠的時(shí)間來讓五花肉完全軟爛，讓梅菜的香味充分滲透到五花肉中，使得口感更加鮮美。

5、調(diào)料可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整

在制作梅菜扣肉的過程中，我們可以根據(jù)個(gè)人喜好對調(diào)料進(jìn)行調(diào)整，增加菜品的多樣性。