東南亞美食的特點

東南亞地區(qū)是亞洲緯度最低的地區(qū)，絕大部分位于北回歸線和南緯10°之間，屬熱帶氣候。飲食習(xí)慣也受氣候的影響。因為熱、濕的氣候。造成了他們喜歡口味重的食物，用這樣的口感來激發(fā)食欲。酸、辣是東南亞料理的主要特色，無論是菜肴或是湯品，大都是酸、辣口感，直接刺激味蕾，讓人胃口大開，想要拒絕都很難。

東南亞菜肴的酸，與眾不同之處在于它所用的調(diào)料。地處亞熱帶的東南亞地區(qū)，奇花異草繁多，青檸檬、檸檬葉就是常見的酸味調(diào)料。東南亞特有的檸檬因其酸澀，很少被作為直接食用的水果，而是用來做檸檬汁飲品、啤酒香劑，但是最主要的用處還是用來做菜肴的調(diào)料。尤其是泰國人，幾乎在每一道菜中都會擠上檸檬汁，使每一道菜都散發(fā)出濃郁的水果清香，這種味道名為東南亞味道。

馬來西亞號稱世界香料王國，豐富的香料成就了東南亞美食，就連當(dāng)時的歐洲殖民者，一開始也是為了尋找東南亞那些神奇的香料不遠(yuǎn)萬里而來的。種類繁多的香料、豐富的天然物產(chǎn)，以及后來由西方殖民者帶來的西式餐飲精華，使得東南亞美食成為世界美食的精華。東南亞菜非常講究醬料的調(diào)配和運用，又稱為“醬料菜”，使得東南亞菜色味濃郁。

泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰國菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國菜色彩鮮艷，紅綠相間，眼觀極佳。

越南招牌菜“牙車筷”，色澤明快，是用主食前必點的一道開胃色拉。其實就是雞絲沙律，把各種雞肉切成細(xì)絲，沸水煮熟后，與各種蔬菜絲一起拌勻，蘸上魚露再吃，極其美味。據(jù)說，越南的魚露是將大量的魚塞在瓦缸里，把鹽、醋、酒、糖、醬等調(diào)料淋在上面，封好缸口，讓它在陽光下暴曬，讓魚身發(fā)酵、溶解。一個月后，缸中倒出來的液體才是魚露，它集中了魚的精華，具有很高的營養(yǎng)價值。因了這魚露，越南菜倒是有幾分法餐的影子。

緬甸菜深受鄰近國家印度、中國和泰國的影響。它的咖喱比印度的溫和，以香草烹調(diào)的湯羹和肉類與泰國產(chǎn)的極相像，而飯菜式則有自己的風(fēng)格。

東南亞有什么美食

1、印尼美食

印尼是一個盛產(chǎn)香料的國家，印尼菜肴喜歡放各種香料，調(diào)色亦調(diào)味，辣中帶酸，酸中有甜。

印尼咖喱蟹

印尼咖喱蟹、沙爹肉串、印尼炒飯、巴厘島臟鴨餐以及巴東牛肉等都是典型地道的印尼美食。印尼咖喱汁并不像印度等地方的咖喱汁那么濃厚，濃度相對較低，而且加上了椰汁，這樣做成的咖喱雞、咖喱蟹等食物都很棒。

沙爹

沙爹（Sate）即印尼烤肉，做法是將羊肉、雞肉、牛肉或豬肉，切成一小塊串在竹串上放在開放式的碳烤架上烘烤，沾上甜醬或香辣花生調(diào)味料，清淡爽口又營養(yǎng)。

蛇皮果

印尼地處熱帶，這里的水果自然是不可錯過！蛇皮果是最有特色的一種。在印尼市場上銷售的蛇皮果，其外殼上的毛刺已被除去，顯得光滑。有人形容為雞蛋大小，有的形狀大小更像毛桃，或者大蒜頭。

“克杜巴”

你還可以嘗嘗“克杜巴”，在印尼這是用香蕉葉或棕櫚葉把大米或糯米，包成菱形蒸熟的特色美食。

2、泰國美食

泰國菜的口味偏重酸、甜、辣，善于搭配各種自然食材和用多種香料調(diào)味，但烹調(diào)方法比較簡單，一般為生食、快炒、油炸、烤焗、燉煮等幾種。

冬蔭功湯

喝湯對泰國人很重要，泰國的湯汁濃味重，是用菜肴熬煮而成，可以作為主菜搭配米飯食用。泰國的甜品風(fēng)格獨特，除了新鮮水果外，常用的食材還有雞蛋、綠豆、米粉、蓮子、棕櫚糖、木薯根等，也流行用各種芳香的花為原料制成糖漿來煮制液態(tài)的甜品。

泰式正餐

泰國菜有四大菜系，根據(jù)地理和文化不同分為泰北菜、泰東北菜、泰中菜與泰南菜，各地使用的食材往往跟鄰近國家相似。由于長期受華人飲食尤其是潮州菜影響，泰國也有不少接近中餐的菜式，例如粥、貴刁（粿條)、海南雞飯等。泰式正餐通常以香米或糯米做成的米飯為主食，佐以一兩道以魚或肉為主的泰式咖哩，再加上一份湯和一份沙拉。

3、馬來西亞美食

馬來西亞，一座聞名世界的美食天堂，在這里，您可以品嘗到世界各地的美食，如中國菜、印度菜和葡萄牙特色菜等隨處可見，琳瑯滿目的佳肴美饌，令人垂涎三尺，欲罷不能。

炒粿條

到馬來西亞旅游自然是要品嘗正宗的馬來菜及各地小吃，馬來人的主食以米飯和桑粑為主，然后加上蔬菜、洋蔥、大蒜、生姜、香料種、小干魚等，就是比較豐盛的一餐。

娘惹菜

馬來菜主要以牛、雞及魚為主材料，加上辣椒及洋蔥一起烹調(diào)，味道較為辛辣，不同地區(qū)的烹調(diào)方式亦略有差別。馬來西亞著名的家常美食有：沙嗲、酸對蝦、椰漿飯、羅惹、酸辣魚等，其獨特的口味，也贏得了旅客鐘愛。

貓山王

當(dāng)然，馬來西亞還有世界上最好的榴蓮，貓山王。

4、越南美食

越南米河粉是享譽世界的知名小吃。

越南米河粉

由于歷史原因，越南當(dāng)?shù)仫嬍成钍苤小⒎▋蓢绊?，形成了獨特的越式風(fēng)格。越南街道小路上常常會有很多裝潢別致的小餐廳、咖啡館，環(huán)境優(yōu)雅，餐點精致。牛肉米粉、法式面包、春卷、甘蔗蝦、咖啡等食物都能讓人逐步熟悉越南味道。

滴漏咖啡

越南受法國文化因素最具代表性的飲食當(dāng)然是越南滴漏咖啡。緊密地壓上厚厚一層咖啡粉，沖進熱水，耐心地等著咖啡一滴一滴地落進杯子里，一杯咖啡可能要滴上一個小時。在咖啡的氤氳香氣中靜靜地消磨無盡的時光，在美麗的越南里享受難得的悠閑旅程。

5、新加坡美食

到新加坡旅游可以嘗到世界各地的美食，其菜式不但有三大民族的中式、馬來式、印度式菜肴，還有法國、意大利、英國等歐洲菜，可說是美食者的樂園。黑胡椒螃蟹、雞肉沙爹、咖哩魚頭、汽鍋、印度Rojak、叻沙、米果汁、海南雞飯、福建蝦面、釀豆腐全都是到了新加坡必嘗的美食。

海南雞飯

新加坡海南雞飯?zhí)柗Q是新加坡的國飯，口味相當(dāng)鮮美，是新加坡的特色美食之一。新加坡海南雞飯，各家有各家的做法，但大體上不會有太多的不同。只要做到雞的口感滑嫩，米飯的口感鮮香，有嚼頭，辣椒醬夠辣，味重，醬油稍甜，帶香，基本就算是成功了。

辣椒螃蟹

如果說海南雞飯是國飯，那么辣椒螃蟹就可以算是新加坡的國菜了，絕對是必吃的一道菜！鮮紅的螃蟹加上鮮紅的醬汁，看著就讓人胃口大開，醬汁是由番茄醬加上紅辣椒碎秘制而成，酸、辣、鮮味，再加上蟹肉的一點甜味，一定會讓你停不下嘴！

6、菲律賓美食

在菲律賓不僅能品嘗到地道的東南亞島嶼菜系，同樣也集合了世界各地的美食。法國、意大利、墨西哥、印度、日本等各種風(fēng)格的飯店、酒吧、咖啡館讓各國游客都找到熟悉的家鄉(xiāng)口味。

海鮮燒烤

當(dāng)然，來到菲律賓不得不吃的便是海鮮燒烤，比國內(nèi)的海鮮便宜，點菜率最高的要數(shù)華麗麗的大龍蝦和明蝦了！

菲律賓果汁

此外，這里的果汁飲品更是物美價廉，絕對不能錯過！

7、緬甸美食

仰光盛產(chǎn)椰樹，很多食品都有椰子肉，例如當(dāng)?shù)厝俗類鄢缘囊怙?，椰汁面，以及椰肉做的各種點心，都是非常地道的緬甸食品。

發(fā)酵茶葉沙拉

沙拉在當(dāng)?shù)乜墒呛苤匾拿朗持?，?dāng)?shù)厝讼矚g吧食物切成片，切成塊，最后拌在一起。咖喱沙拉在街上隨處可見，總能找到適合自己口味的。

魚湯米線

魚湯米線這項特色美食在當(dāng)?shù)丶词侵魇常嗍切〕?。若是來到?dāng)?shù)厝说募依铮魅艘欢〞贸鲞@道美食來招待遠(yuǎn)方來的客人。

8、柬埔寨美食

柬埔寨人一般吃魚蝦、生菜、涼拌菜和大米。柬埔寨最具風(fēng)味特色的美食是“涼拌菜”，是把新鮮的蔬菜洗干凈后，放入蔥、姜、蒜、辣椒、椰汁等佐料，酸咸適度，香辣可口。

柬埔寨涼拌菜

此外，這里的傳統(tǒng)名菜還有菜扒蝦丸、素菜、熏魚、滑蛋蝦仁等。雖然柬埔寨美食的口味像是泰國菜，卻沒有泰國菜那種強烈的酸辣味，反而是比較甜。

昆蟲餐

首都金邊匯聚了世界各地的美食，而在暹粒也有許多國際餐廳。另外口味適中的高棉菜保留了東南亞菜系的特點，不僅健康低脂，還混合了當(dāng)?shù)氐奶厣懔希悋L(fēng)情濃郁。令人難以想象的是，昆蟲和蜘蛛也是柬埔寨的特色美食。

9、老撾美食

老撾人飲食簡單清淡，多以香料調(diào)味，外國人不一定能適應(yīng)，但是的確有風(fēng)味。老撾人喜食糯米，老撾菜特點是酸、辣、生，具有民族特色的菜肴有：烤魚、烤雞、炒肉末加香菜、涼拌木瓜絲、酸辣湯等，蔬菜多生食。

糯米飯

糯米飯是老撾人最愛吃的主食，約占他們?nèi)渴澄锏?0％。老撾糯米飯的做法很講究，一般都是頭天晚上就用水浸泡糯米過夜，而且浸泡糯米的水不能太少，至少要高出糯米2厘米。等到第二天早上，把糯米撈起來，放在一個竹編有蓋的漏斗狀的容器內(nèi)。然后，將容器套架在盛有適量的水的陶缽口上，再慢慢地?zé)?0-40分鐘才可。這樣做的糯米飯粘性好，軟硬適中，香甜可口。

煮熟的糯米飯盛在一種叫做“迪普考”的竹編小飯簍里。吃時，把飯簍的蓋子打開，抓出一小團糯米飯，用手使勁攥、捏，然后蘸著用魚露、辣椒等制作的調(diào)料吃。據(jù)說，飯團捏得越緊，吃起來越香。

臘普

臘普是老撾語“Lap”的譯音，是一種頗具老撾民族特色的萊肴。一般的做法是：將新鮮魚肉或豬肉、雞肉、牛肉、鹿肉等剁細(xì)，拌以辣椒、香菜、番茄、檸檬、蔥、蒜、鹽、魚露等各種作料制成，味道獨特。臘普有生、熟、半生半熟三種。

10、文萊美食

文萊當(dāng)?shù)氐氖澄锱c鄰近的馬來西亞十分相似，但味道比較強烈，白飯與面為主食，當(dāng)?shù)赜泻芏酂釒?a href="http://m.gadese.com/maigoo/886sg_index.html" target="_blank">水果，如芒果、榴蓮等。

沙爹

沙爹是傳統(tǒng)的文萊食品，是將腌制好的牛肉、雞肉、羊肉在炭火上烤，蘸上由花生醬、椰醬、幼蝦調(diào)制而成的沙爹醬，味道香醇無比。如果再配以用椰子葉包裹的文萊米飯并加上小黃瓜和洋蔥，沙爹的味道會更濃。

拉茶

拉茶也是文萊特色。這是個技術(shù)活，在文萊，通常人們用兩個杯子拉來拉去，拉得越長，起泡越多，味道就會越好，并且是人們最喜愛和飲用最普遍的含茶飲料。

11、東帝汶美食

東帝汶商業(yè)落后，無大型商業(yè)設(shè)施，僅有小型超市，能買到基本生活用品和食品，但物價昂貴。當(dāng)?shù)責(zé)o屠宰場，亦無衛(wèi)生檢疫，因此無新鮮肉類食品出售，只有從澳大利亞和印尼等運來的冷凍肉類。東帝汶的食物和印尼馬來西亞等周邊地區(qū)大致相似，主要食用雞肉、魚肉、羊肉，當(dāng)然也還少不了辣椒和咖喱，飲水條件也極其艱苦。

有機咖啡

東帝汶最有名的是有機咖啡，咖啡農(nóng)幾乎不噴農(nóng)藥而且全采天然有機肥種植，東帝汶的阿拉比卡有機咖啡出口量，比噴灑農(nóng)藥的阿拉比卡豆高出百分之四十。