一、新鮮雞肉怎么保存

1、冷藏保鮮：溫度控制在零下3攝氏度即可冷藏保鮮。短期保存雞肉，建議在扒掉內(nèi)臟后，不要水洗，掛在背陽的通風處風干，即可保鮮三天；或在保鮮盒里倒上啤酒，或在保鮮盒中倒入黃酒 鹽，將雞肉浸沒在盒子中，放入冰箱冷藏。

2、冷凍保存：由于雞肉水分較多，容易發(fā)生變質(zhì)。如果你需要長時間的保存，則建議先擦去雞肉表面的水分，剔去雞胸肉中的筋膜，用保鮮膜包裹雞肉，防止串味，再放置冰箱的冷凍室內(nèi)。一般情況下可保鮮半年之久。

3、腌制處理：這是最傳統(tǒng)的儲存雞肉的方式?？梢栽陔u肉上涂抹上適量的食用鹽，起到殺菌消毒入味的作用，但涂抹的食用鹽不宜過多但也不能過少，適量即可。如果氣溫較高或個人口味偏重的話，建議可以額外多放置一些。腌制半天后再曬干即可。

4、真空處理：將雞肉處理后，擦去雞肉表面的水分，切忌不要切塊。使用真空機將雞肉放入袋中抽空保存，只需放在陰涼背光的地方就可短期保存。

二、新鮮雞肉冷藏可以放多久

冰箱有冷凍和保鮮兩種功能，如果放入冷凍室，一般可以保存數(shù)月之久，但為了肉質(zhì)口感和新鮮度，最好在一個月內(nèi)食用完畢。而如果將肉放入保鮮室，一般可以保存三五日，但最好次日就吃掉，最晚48小時吃掉。

雞肉放冰箱冷凍層保存時，一般可以存放3～4個月，但是想要保證雞肉的口感和新鮮度，建議在雞肉冷凍后的1個月內(nèi)食用完會比較好。