馬肉干的制作方法

1、首先，將馬肉切成條狀，加入少量白酒和姜片，用水泡半小時以去除血水。之后撈出備用。

2、接著，準(zhǔn)備好姜和蒜瓣，將馬肉涼水下鍋，再次加入少量白酒以去腥。煮開后撇去浮沫，將肉撈出（注意不要煮太久哦）。

3、然后，加入適量鹽、一勺糖、海鮮醬油、八角、桂皮、香葉以及孜然、芝麻、辣椒面，按照個人口味調(diào)整，抓拌均勻。

4、最后，準(zhǔn)備稍厚的姜片和蒜片鋪滿電飯煲鍋底，防止糊鍋。將拌好的馬肉條放入電飯煲中，按下煮飯鍵即可。由于電飯煲吸水程度不同，可以反復(fù)兩次烹飪。如果喜歡特別干的口感，可以晾一天再吃。

馬肉干的做法大全

1、馬肉洗干凈后，順著紋路切成寬約5cm的長條，瀝干水分

2、用手在馬肉干的正背面均勻抹上精鹽(依個人口味用鹽，口重可以抹兩遍)

3、將抹過鹽的 馬 肉干放在透氣的托盤里，放在通風(fēng)的地方，每24小時翻面一次

4、約一周后即風(fēng)干完成可以開始烤制

5、烤箱的烤架上刷一層油，把風(fēng)干好的馬肉干均勻在上面，薄薄的刷一層油

6、烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預(yù)熱10分鐘后將烤架放入，在中間那層

7、220度上下火5分鐘后，通過窗口觀察肉干肥的部分變金黃并且有油溢出后再加烤2分鐘即可

8、放在廚房紙巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存

馬肉干怎么做好吃

1、首先要挑選新鮮的馬肉。馬肉的選取至關(guān)重要，要選擇肉質(zhì)鮮嫩、紋理清晰的馬肉，這樣制作出來的馬肉干口感才會更好。將馬肉洗凈后，切成大小均勻的薄片，薄片的厚度一般在兩三毫米左右，這樣既能保證口感，又便于后續(xù)的加工處理。

2、切好的馬肉片放入碗中，加入適量的鹽、料酒、胡椒粉、孜然粉、蔥姜蒜等調(diào)料進行腌制，腌制時間大約在 1 - 2 小時之間，目的是去腥增香，讓馬肉片充分吸收調(diào)料的味道。

3、腌制完成后，將馬肉片取出，放在通風(fēng)良好的地方晾曬，或者放在烤箱中用低溫烘干。晾曬或烘干的目的是去除馬肉片中的水分，使其變得更加緊實，同時也能更好地保存。在晾曬或烘干過程中，要不時地翻動馬肉片，確保其受熱均勻，防止出現(xiàn)局部未干或焦糊的情況。

4、當(dāng)馬肉片變得足夠緊實后，就可以進行下一步加工了。將馬肉片放入鍋中，加入適量的油，用小火慢慢炒制。炒制過程中，要不斷攪拌，防止馬肉片粘鍋和焦糊。隨著炒制的進行，馬肉片會逐漸散發(fā)出濃郁的香味，此時可以根據(jù)個人喜好，再加入一些孜然粉、辣椒粉等調(diào)料，增加風(fēng)味。