【炒涼粉竅門】涼粉怎么炒好吃不粘鍋 炒涼皮的家常做法

涼粉怎么炒好吃不粘鍋

讓涼粉在炒時(shí)不粘鍋非常簡單。在原有炒涼粉準(zhǔn)備的鍋要光之外就是把切好的涼粉用清水洗一下，這樣就再也不粘鍋了。

炒涼粉竅門

1.選用土豆制作的涼粉為主料。

2.豬肉末炒制時(shí)一定要至酥香。

3.整個(gè)制作過程不宜放入水采用干炒。

炒涼粉的做法

4涼粉的制作很簡單，這里直接準(zhǔn)備涼粉、小蔥、色拉油、鹽、醬油、雞精、蒜等材料。

炒涼粉制作步驟

1、涼粉切1厘米寬的條，小蔥切段；蒜切片。

2、鍋中多放一些油，涼粉喜油，放入蒜片小火煎黃，再放入小蔥段煎香。

3、放入涼粉，加入清水與涼粉持平。

4、然后依次加入鹽；雞精；胡椒粉，這里要加入比平時(shí)多1-2倍的醬油。

5、轉(zhuǎn)小火燉制，燉制湯汁濃稠，鍋中無剩余湯汁時(shí)，即可關(guān)火。

炒涼粉怎么做好吃不粘鍋

炒涼粉看似比較簡單，畢竟只有4個(gè)步驟，但是要做出色香味俱全的炒涼粉，還需要具備一定的烹飪技巧哦。怎么樣才能夠做出美味的炒涼粉呢？這里小編給大家三個(gè)建議，教大家把炒涼粉炒出紅燒肉的水準(zhǔn)。

1、大蒜：要大蒜切片熗鍋，而且要大方，也就是多放蒜，切大片，煎成金黃，這是肉味的第一關(guān)。

2、小蔥：蒜片煎黃后，放入大量的小蔥段，不是大蔥段，或青蒜，這是肉味的第二關(guān)。

3、大醬油：要加入比平常做菜多1-2倍的醬油，小火燉制，直到湯汁收盡，才能燉出肉味。這是肉味的第三關(guān)。

炒涼粉的營養(yǎng)價(jià)值

炒涼粉中主要的材料是涼粉，而涼粉一般是用綠豆淀粉加水調(diào)成糊狀，主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。那么炒涼粉有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？下面我們來認(rèn)識一下涼粉中主要成分——綠豆的營養(yǎng)價(jià)值。

1、綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需。

2、綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。

3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收。

4、據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病。

5、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解。

6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。