【涼粉湯的家常做法】最簡(jiǎn)單的涼粉湯做法 農(nóng)村涼粉湯做法大全

紫菜辣白菜涼粉湯

紫菜辣白菜涼粉湯作法：

1、綠豆涼粉一塊洗干凈后控水，切成一厘米后的片，然后將片切成一厘米寬的條。

2、將1.5升的水里放入海帶片20克，香菇5個(gè)，青蘿卜200克切成一厘米的厚片再切半，小銀魚(yú)50克浸泡8分鐘。

3、浸泡后，全部倒入鍋中，中火煮開(kāi)，30分鐘后撈出鍋中的食材，留湯待用。

4、湯里倒入醬油1勺，鹽2勺攪拌均勻，繼續(xù)小火煮。

5、50克水芹菜切成4厘米長(zhǎng)的段，大蔥也切成半厘米的蔥花。1/4棵的辣白菜切成一厘米寬的絲，然后再縱切幾刀。

6、辣白菜放在碗內(nèi)，倒入鹽一勺，芝麻1勺，用手拌均勻。

7、平底鍋燒熱，放入一張紫菜烤干，烤的時(shí)候要不停的用手轉(zhuǎn)動(dòng)，雙面翻烤。一共烤兩張紫菜，手觸摸紫菜脆脆的時(shí)候即可。

8、烤好的紫菜放在保鮮袋中揉碎，倒入盤(pán)中待用。

9、碗內(nèi)放入涼粉，盛入剛才煮的湯，用湯涮一下涼粉，然后再將湯水倒回鍋內(nèi)，再盛入湯，沒(méi)過(guò)涼粉即可。

10、將碗中放入香芹段、蔥花、辣白菜絲、中間放上剛才烤的碎紫菜，一碗涼粉湯就做好了。

花生豬肉涼粉湯

花生豬肉涼粉湯主料：

豬肉100克、紅薯涼粉400克。豬肉切絲用老抽適當(dāng)調(diào)拌、豆腐和涼粉切成方丁備用、

花生豬肉涼粉湯制作方法：

1、豬肉下油鍋炒至變色

2、加入蔥花、蒜末、辣椒翻炒！然后加入豆腐

3、加入老抽少許，倒入骨湯（沒(méi)有骨湯的也可以用清水）

4、滾開(kāi)后加入切好的紅薯涼粉繼續(xù)中火煮，然后放入鹽、十三香、胡椒粉。

5、煮熟后加入味精，雞精和香菜

6、盛入碗中，根據(jù)自己喜好放入適當(dāng)?shù)睦苯酚?/p>

7、最后一步，放入少量的熟花生碎！味道美極了……

常見(jiàn)涼粉做法

把大米浸泡后，連水帶米磨成稀米漿備用。把鮮涼粉草煮熟搗爛，入紗袋榨取膠狀汁液，再把稀米漿與鮮涼粉汁下鍋煮沸，然后一邊兌一邊用勺子攪拌，當(dāng)攪至稀糊狀時(shí)就倒進(jìn)盛器，凝固后置于涼水中加速冷卻而成。

很多人家是加進(jìn)番薯葉汁的，目的是減少使用米漿，節(jié)省糧食，使涼粉更碧綠爽脆。有人經(jīng)不斷探索，加入西瓜汁、蘋(píng)果汁或鮮橙汁等做成各式果味涼粉。

熱涼粉做法

熱涼粉的調(diào)料與涼粉調(diào)料迥然不同。事先要配制，熬好調(diào)料湯，把大香、花椒、胡椒等加水煮沸，再加入油鹽和少量干粉，熬成稀糊。食用時(shí)不用鹽、醬、醋，只要在熱涼粉碗里澆上紅油辣椒和調(diào)料湯就行了。味香色佳，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。尤其冬日之晨吃一碗熱涼粉，頓神志清爽，一身輕松，余味無(wú)窮。