一、菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

據(jù)研究表明菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪等，另外它還含有豐富的鈣、鐵、磷等微量礦物質(zhì)元素，特別是胡蘿卜素、核黃素及尼克酸的含量也比較多，熱量相較于其他食材也是偏低，不僅能很好的補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，還能有效的控制身體熱量的攝入，因此日常多吃才能有很好的飽腹感，是比較健康的一種蔬菜。

二、菜心的功效與作用

1、預(yù)防貧血

菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營(yíng)養(yǎng)成分，可增強(qiáng)免疫力，預(yù)防缺鐵性貧血。

2、降膽固醇

菜心中含有豐富的維生素C，對(duì)于膽固醇的降低有很多好處，能有效的降低血壓。

3、清熱解毒

菜心既可以清熱解毒，也有散血消腫的療效。

4、提供產(chǎn)后營(yíng)養(yǎng)

產(chǎn)后所需的各種營(yíng)養(yǎng)素都可以通過(guò)食用菜心獲得，是極為理想的食療蔬菜。

5、治療婦女的乳腺炎癰

菜心可以用于治療婦女的乳腺炎癰。搗爛菜心的葉，外敷使用，可以用于治療婦女的乳腺炎癰。

三、 菜心怎么做好吃

（一）清炒菜心

材料：菜心1斤，蒜適量，醬油適量，鹽適量，雞精適量。

做法：

1、菜心洗凈后切段焯水至熟撈出待用。蒜頭切碎先待用。

2、鍋里放油，稍熱后下蒜末爆香后加入菜心翻炒2分鐘后加入適量鹽及醬油即可上碟。

（二）白灼菜心

材料：菜心適量、蒜頭適量、生抽適量、蠔油適量、高湯適量。

做法：

1、將所需食材準(zhǔn)備好。

2、菜心洗凈，撕去根部的老皮。蒜頭切末。

3、鍋里燒開水，水滾后放入適量鹽和油。

4、隨后放菜心焯至斷生，大概1分鐘左右。

5、將菜心撈出擺盤。

6、掉鍋里的水，倒入高湯、生抽、蠔油、蒜頭燒開。

7、淋在焯好的菜心上即可。

（三）香菇燒菜心

材料：菜心半斤，香菇3兩，香蔥4棵，生姜1塊，鹽適量，白糖半咖啡匙，淀粉適量。

做法：

1、香菇洗凈撕成小塊，香蔥切段，生姜切碎末。

2、置火上放油燒至八成熱，將菜心放入略煸炒后盛盤里待用。

3、將鍋洗凈置火上，放油燒八成熱后放入蔥段、姜末炒出香味，再將香菇下鍋炒約一分鐘。

4、放入菜心，加水三湯匙，加入適量鹽、白糖、用中小火燜煮約五分鐘，用淀粉勾芡，放雞精，拌勻。

（四）蒜蓉炒菜心

材料：蒜瓣，鹽，白糖，雞精。

做法：

1、菜心清洗干凈后用水浸泡15分鐘。煮開一鍋水，放入油、鹽、白糖，放入菜心，不用蓋鍋蓋，大火煮開后再煮5分鐘，撈出放進(jìn)涼水中過(guò)冷浸泡一會(huì)再撈起瀝水。

2、熱油鍋，放進(jìn)蒜蓉，爆香。

3、倒入瀝干水的菜心，大火煸炒幾下。

4、加入少許雞精，翻炒均勻即可。