一、雪花酥餅干用哪種好

雪花酥的制作配方里有一個很重要的食材，那就是餅干，如果挑選的餅干不合適或者味道不佳，那么做出來的雪花酥口感也會大打折扣。那么做雪花酥的餅干用哪種比較好呢？

我們平時吃的或烘焙用的餅干一般可以分為酥性餅干和韌性餅干兩大類，像桃酥餅干、曲奇等吃起來比較酥，很容易碎的就是酥性餅干；表面平整有壓花的那種就是韌性餅干，一般做雪花酥的話要用韌性餅干，因為酥性餅干過于酥脆，制作時很容易碎成渣，影響成品雪花酥的口感。

一般做雪花酥用普通的韌性餅干，比如小奇福餅干、小葫蘆餅干都可以，這些餅干都比較硬、比較脆，不容易碎；不宜用酥性餅干，更不要用蘇打餅干、消化餅干等很容易受潮的餅干。

二、雪花酥餅干用咸的好還是甜的

做雪花酥的時候會用到餅干，餅干的口味有咸味餅干和甜味餅干兩種，那么哪種口味的餅干做雪花酥好呢？

1、從味道方面來看，雪花酥用了棉花糖，甜度本來就已經(jīng)很高了，如果再加甜味餅干的話，可能會過于甜膩；而咸味餅干剛好能中和一下雪花酥的甜味，適合不太愛吃糖的朋友。

2、從熱量方面來看，甜味餅干的熱量也比咸味餅干要高，吃甜味餅干做的雪花酥更容易長胖。

因此，綜合來看，雪花酥餅干還是咸味餅干比較好，愛吃甜食的話可以偶爾做一下甜味餅干的雪花酥，不過也不建議多吃，以免糖分攝入超標。