一、牛板筋嘌呤高嗎

牛板筋的嘌呤含量一般在1到2毫克每100克的牛板筋，相比起一些雞鴨豬等肉類而言，牛板筋的嘌呤含量算是比較高的，所以并不是所有人都適合食用牛板筋，如果患有痛風(fēng)等需要清淡飲食的病人則盡量不要食用牛板筋。而在家中制作牛板筋時，則建議先對牛板筋進行焯水，在制作前先用開水焯水的話，是可以很有效的去除部分嘌呤，這樣食用對人體而言更加的健康。

二、牛板筋吃多了會怎樣

牛板筋是牛的一種動物纖維，富含膠原蛋白。它含有相對較低的卡路里。攝入后能有效促進腸道蠕動，加速體內(nèi)廢物的排出，降低血壓和血脂。但需要注意的是，食用過多的牛板筋后，纖維可能會在腸內(nèi)堆積，容易引起腹脹。而且吃牛筋可能會增加咀嚼次數(shù)，損傷牙釉質(zhì)，所以建議不要吃得太多。

三、牛板筋怎么做好吃

準備材料：牛板筋、料酒、香葉、八角、桂皮、辣椒粉、鹽、洋蔥、蔥結(jié)、白芝麻和姜塊。

1、先用刀把牛筋上的那層牛油刮掉，然后將牛筋切成三四厘米的方塊。

2、鍋里放上適量涼水，倒入牛板筋，再加一碗料酒，小火煮開后出鍋，這樣牛筋的腥味就去干凈了。

3、在高壓鍋里加入1斤牛板筋、1個蔥結(jié)、1個姜塊、2顆八角、2塊桂皮、3片香葉，再放3勺鹽和沒過食材的水，開火壓30分鐘，牛板筋就會軟爛入味。

4、接下來盧調(diào)制一個秘制辣油，這是牛板筋好吃的關(guān)鍵。

5、先開火熱鍋，鍋熱干后倒入半斤食用油。

6、油燒至微微冒煙時即6成熱，加入半斤洋蔥絲爆香。

7、然后把香葉、八角、桂皮和姜片放進去，小火炸香。

8、當(dāng)洋蔥炸至微微發(fā)黃時，放入辣椒粉，再炸1分鐘，最后把渣濾掉，秘制辣油就做好了。

9、把做好的秘制辣油淋在牛板筋上，再撒一些芝麻，香辣美味的牛板筋就做好了。