一、胚芽米是什么米

胚芽米是保留白米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米。

胚芽米是將糙米去掉最外層的糠層，介于糙米和精白米之間，既保留了最為精華的胚芽成分，又不失口感。

胚芽米蘊含豐富的蛋白質、淀粉、膳食纖維、多種維生素及生物活性物質，且含微量元素鈣、鐵、鋅、硒等，所以胚芽米的營養(yǎng)價值非常高。長期食用能輔助其他營養(yǎng)素的吸收、培育對人體有益的細菌、合成維他命等等。

二、胚芽米對嬰兒真的很好嗎

現(xiàn)代大米加工，在碾米過程中，隨著皮層、糊粉層和胚的不同程度地碾脫，所含的營養(yǎng)成分也隨之流失。再加上采用拋光、精選、打蠟等多道工序使大米去掉了糠層和胚芽，剩下基本上就是胚乳，其維生素損失約60%以上，賴氨酸、蘇氨酸也大量損失了，其實在糠層與胚芽中含有多種營養(yǎng)，尤其是含有豐富的維生素。

正處于生長發(fā)育期的嬰幼兒，體內維生素B、C、D和礦物質的缺乏，可能造成免疫力差，體弱多病，發(fā)育不良，少兒肥胖癥、智力差、記憶力不好等很多問題。

而胚芽米相較于精白米，在維生素A、維生素E、維生素B1、維生素B6、鋅、鐵等營養(yǎng)元素高很多。寶寶食用胚芽米之后，可以吸收豐富的維生素、氨基酸以及多種礦物質，不僅可以健康促進人體的發(fā)育，同時還可以增強人體的免疫力。因為胚芽米中還含有豐富的磷脂和微量元素磷，是可以直接作用于大腦的重要營養(yǎng)成分，在促進腦細胞再生的同時，還能提高腦細胞的活力。

三、吃胚芽米的好處

1、營養(yǎng)豐富，“芽”是新生命的象征，是能量的源泉。

2、米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

3、米湯具有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，性味甘平，有益于嬰兒的發(fā)育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒做輔助飲食都是比較理想的。

4、中醫(yī)認為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認為多食能令“強身好顏色”。