鯽魚什么季節(jié)最好吃

1、最適合吃鯽魚的季節(jié)是秋冬，此時(shí)鯽魚肉質(zhì)最肥嫩可口。秋冬鯽魚，經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的脂肪儲(chǔ)存，積累了足夠的營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)備過(guò)冬和春季分娩，所以肉最肥，適合食用。

2、許多人認(rèn)為鯽魚在春夏很肥。事實(shí)上，春天雌魚的腹內(nèi)多籽，肉質(zhì)變差；盛夏水溫高，魚食欲不好，肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)差，雖然春夏的鯽魚看起來(lái)很肥，但實(shí)際營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)被魚子吸收了，事實(shí)上，它很瘦，可以吃的肉也很少。

3、秋冬寒意來(lái)襲，應(yīng)選擇一些溫?zé)嵝缘聂~類，鯽魚性平味甘，具有和中補(bǔ)虛、溫胃進(jìn)食之功效；冬季正值鯽魚產(chǎn)卵準(zhǔn)備期，脂多肉肥，滋味鮮美，一般來(lái)說(shuō)，0.5-1斤的鯽魚肉質(zhì)最鮮嫩，還略帶甘甜。

鯽魚怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

鯽魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)全面，含糖量少，脂肪少，所以吃起來(lái)鮮嫩不油膩，有一點(diǎn)甜的感覺，鯽魚的吃法很多，但鯽魚湯是營(yíng)養(yǎng)保存最好的一種。

原料：鯽魚、牛蒡、鵪鶉蛋、蘑菇、食用油、韭菜、姜、鹽等。

做法：

1、牛蒡洗凈后，削皮，切成小塊；姜切片；干凈的細(xì)香蔥切段；事先把蘑菇浸泡好。

2、把鍋燒熱，加些食用油，將姜片鋪在鍋底，香蔥也放在鍋底。

3、添加鯽魚，開始時(shí)不要翻轉(zhuǎn)，小火煮3分鐘，然后翻面再煮，加入沸水蓋住魚，蓋上鍋蓋，用大火煮5分鐘。

4、加入泡好的蘑菇和牛蒡片，繼續(xù)煮約5分鐘。

5、用鹽和谷氨酸鈉調(diào)味，加入半熟去皮鵪鶉蛋，撒上韭菜即可食用。