假鴨血是什么做出來的

假鴨血是指一些食品加工企業(yè)為了降低成本、牟取暴利而用其他動(dòng)物血液冒充制作的“鴨血”，常見的是用豬血、雞血、牛血等冒充鴨血，為了增加血豆腐的防腐性和韌性，不法商販還可能加入甲醛、工業(yè)色素等，還有一些更過分的商家甚至使用膠水和食用色素等添加劑來制作假鴨血，會(huì)對(duì)人體的肝臟和腎臟造成傷害。

怎么分辨鴨血的真假

1、看顏色

新鮮的鴨血是鮮紅色的，但是把它放入鹽之后凝固成型，它的顏色就會(huì)稍微變深一些，會(huì)變成深紅色。因此在挑選的時(shí)候，可以看來看一下它的顏色，如果顏色是深紅色的話，那一般就是真的鴨血，但是如果血的顏色特別黑，或者特別紅的話，那可能就是用豬血冒充的鴨血，或者是合成鴨血。

2、聞味道

新鮮的鴨血聞上去有腥味，同時(shí)有一些鴨子特有的騷味，但是如果聞上去沒有任何的鴨騷味，或者是有一些化學(xué)物質(zhì)的味道，那么有可能是用豬血或者是其他合成的血制作而成的，所以通過氣味可以辨別一下。

3、看質(zhì)地

新鮮的鴨血是比較q彈的，生的時(shí)候不容易碎，但是煮熟之后，一夾就碎。另外將其切開之后，橫截面露出來的部分氣孔比較少，看著比較細(xì)膩。但是如果是合成鴨血或是用豬血代替鴨血的話，那么首先它煮好之后，就不會(huì)特別的滑嫩，其次切開之后，會(huì)發(fā)現(xiàn)橫截面有很多的氣泡，尤其是合成鴨血還不容易斷，有點(diǎn)像橡皮筋的質(zhì)感，那這樣的鴨血肯定是假的。

4、嘗口感

新鮮的正宗的鴨血，燙熟之后吃上去非常的q彈爽滑，特別的滑嫩，但是如果是豬血代替的鴨血或者是合成的鴨血，吃上去就會(huì)就像皮筋一樣嚼不斷，而且口感也會(huì)變的很差，一點(diǎn)都不嫩反而很老很難嚼，沒有那么滑嫩的感覺。