谷雨前后什么海鮮肥美

海鮮是谷雨時(shí)節(jié)不可錯(cuò)過(guò)的美味，不僅口感鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

大黃魚(yú)?谷雨時(shí)節(jié)最為肥美，肉質(zhì)鮮嫩，口感極佳，谷雨時(shí)節(jié)的帶魚(yú)身體肥壯，肉多刺少，谷雨前后正是春天的鲅魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩肥美的時(shí)候，嘎巴蝦?每年的4~5月份大量上市，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮香，價(jià)格便宜，谷雨前后的海虹鮮嫩多汁且營(yíng)養(yǎng)豐富，每年的4至5月份是蟶子?的最佳時(shí)令季節(jié)，個(gè)體大、肉嫩而肥、色白味鮮。

谷雨節(jié)氣必吃4種海鮮

1、清蒸大黃魚(yú)

用料：黃魚(yú)，小蔥、大蔥、紅椒、蒸魚(yú)豉油

做法：黃魚(yú)清洗干凈，把魚(yú)劃上幾個(gè)花刀，紅椒、大蔥、小蔥清洗干凈，切成細(xì)絲，用清水浸泡起來(lái)，等它變卷就可以了，黃魚(yú)放入盤(pán)里，加上一點(diǎn)蔥和姜片，少量來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)的料酒去去腥，把黃魚(yú)放入燒開(kāi)的蒸鍋里蒸制，等黃魚(yú)蒸好后，取出，撿掉上面的蔥和姜，放上切好的蔥絲，淋上熱油，往周邊淋上一圈蒸魚(yú)豉油就好了。

2、紅燒帶魚(yú)

用料：帶魚(yú)、蔥、姜、蒜、醬油、糖、鹽、啤

做法：帶魚(yú)清洗干凈，切成小長(zhǎng)段，鍋內(nèi)倒油，把帶魚(yú)先放進(jìn)去煎制一下，煎好后倒入醬油、糖、鹽調(diào)味，切上一點(diǎn)姜片、蔥段再來(lái)上兩根紅椒，少量的倒入一點(diǎn)啤酒一同煮制，煮到鍋內(nèi)的湯汁不多，淋上一點(diǎn)醋提味，這樣就可以出鍋了，啤酒煮出來(lái)的帶魚(yú)又鮮又嫩又滑。

3、韭菜炒鮮蝦?

?用料?：鮮蝦、韭菜、雞蛋、鹽、料酒、胡椒粉

?做法?：將鮮蝦去殼去腸泥，韭菜洗凈切段，雞蛋打散備用，熱鍋加油，放入鮮蝦翻炒至變色，加入料酒和胡椒粉調(diào)味，加入韭菜炒勻，最后倒入雞蛋液，翻炒至雞蛋凝固即可出鍋?。

4、香椿炸蝦仁?

?用料?：蝦仁、香椿、雞蛋、淀粉、脆炸粉、面粉、食用油

?做法?：將蝦仁清洗干凈，加入適量的鹽和雞精調(diào)味，靜置片刻，在碗中打入雞蛋，加入淀粉、脆炸粉、面粉和適量的清水，攪拌均勻成糊狀，加入切碎的香椿和適量的色拉油，繼續(xù)攪拌均勻，鍋中加入足夠的食用油，燒至油溫大約6成熱時(shí)，將蝦仁裹上香椿雞蛋糊，下入鍋中炸制至定型后撈出，油溫再次升高后，將炸好的蝦仁回鍋復(fù)炸至金黃色即可撈出擺盤(pán)?。