水煮千張的做法：
【主料】千張4張
【輔料】香菜適量

步驟：

1.準(zhǔn)備好所有的食材；

2.千張洗凈切寬條；

3.鍋中水燒開(kāi)放入千張煮上3分鐘過(guò)涼備用；

4.鍋中油燒熱放入干辣椒和花椒小火炸香撈出；

5.再爆香蔥姜蒜；

6.倒入郫縣豆瓣醬；

7.把豆瓣醬炒出紅油；

8.加入適量的清水；

9.加入老抽；

10.在加入蒸魚豉油；

11.再加入麻辣鮮和糖攪拌均勻煮上5分鐘出香味；

12.然后再放入千張煮上5-8分鐘，在調(diào)入鹽和雞精；

13.煮好的千張撈入碗中倒入湯汁；

14.然后把炸過(guò)的辣椒和花椒放在上面，再撒上蒜泥和香菜；

15.鍋中加入香油燒熱；

16.然后把熱油澆在上面即好。

小竅門：

千張要先煮上3分鐘，，這樣可去除一些豆腥味。
用蒸魚豉油可以使湯汁更鮮美，如果沒(méi)有就用生抽代替。
麻辣鮮也可用火鍋底料代替。
最后的熱油一定要燒熱，再澆入把蒜香逼出來(lái)，成菜才會(huì)香味四溢。