拉條子就是新疆拌面的俗稱。制作時(shí)不用搟、壓的方法而直接用手拉制成，加入了各種蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾面食，特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風(fēng)味。馳名中外，深受各國(guó)人民喜愛(ài)。

蔥油拌面是一道美味可口的漢族名點(diǎn)，屬于上海菜。作為江南地區(qū)的一個(gè)特產(chǎn)，是將煮熟的面條放上蔥油一起伴著吃。面筋斗，味獨(dú)特。 在所有海派面點(diǎn)里，最簡(jiǎn)單的就屬陽(yáng)春面和蔥油拌面。

過(guò)油肉拌面是在我國(guó)新疆具有民族風(fēng)味的維族、回族面食，色澤鮮亮，湯口紅油，面條筋道，有濃郁的番茄和羊肉的香氣。原料為羊肉、西紅柿、鮮辣子、洋蔥、大蒜、干紅辣椒、花椒、芹菜、茄子、 豆角、姜豆、圓白菜、鹽、醬油、白糖、番茄醬等。

咖喱，一詞來(lái)源于印度泰米爾語(yǔ)，是“許多的香料加在一起煮”的意思，咖喱是由多種香料調(diào)配而成的醬料。在東南亞許多國(guó)家中，咖喱是必備的重要調(diào)料。咖喱常被用來(lái)烹調(diào)牛肉、羊肉、雞肉等菜肴，咖喱除了能增加食物色香味之外，也能促進(jìn)胃酸分泌，令人胃口大增。

干拌面制作原料主要有面條、雞蛋、菠菜、水等。也可根據(jù)個(gè)人口味，加入一些鹵肉，制作簡(jiǎn)單。