滑炒雞絲的做法：

【主料】：雞胸肉1塊，青椒半個(gè)，紅椒半個(gè)，黃椒半個(gè)

【輔料】：雞蛋1個(gè)，淀粉20克，鹽2克

步驟：

1.清洗主配料

2.清理青紅椒內(nèi)壁，將三種顏色的椒切絲

3.雞胸肉切片，切片后切絲

4.清洗切好的雞胸肉，擠出多余的水

5.雞胸肉加鹽，攪勻至有粘性

6.加入雞蛋清和濕淀粉攪勻

7.鍋中加油燒熱，先將雞絲滑熟，再撈出控油

8.原鍋留底油，加入調(diào)料和水，勾包芡

9.倒入肉絲和彩椒絲，翻炒均勻

小貼士：

1.雞絲的粗細(xì)要均勻一致

2.滑油時(shí)注意油溫，受熱要均勻