深紅燒牛肉粉徹底祛除了牛腥味，不僅湯汁鮮美，香辣可口，而且肉碼本香醇厚，回味香濃，富有彈性，可謂“香、辣、鮮兼?zhèn)洹?。那么你知道紅燒牛肉粉怎么做嗎？這篇文章會(huì)為大家介紹，一起來看看吧！
用料
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牛肉
300克
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適量
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湘辣妹
適量
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生姜
適量
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辣椒
適量
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蠶豆醬
1勺
做法
- STEP 01
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買新鮮牛肉1斤，用清水泡出肉中血水，洗凈；
- STEP 02
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將牛肉放入開水中，煮1～2分鐘至表面變色，撈起，水不要；
- STEP 03
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重新放4斤清水入鍋，將肉放入，并放入湘辣妹調(diào)料1勺（八寶粥里面的小勺），辣椒粉兩勺，生姜一小塊，待牛肉煮 至7成熟時(shí)撈起，湯汁繼續(xù)熬（稱為原湯）；
- STEP 04
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將牛肉切片，尺寸約為3×3×0.3CM每片；
- STEP 05
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在原湯加入1～2兩牛油；將牛肉片放入原湯內(nèi)，加鹽適量，約一個(gè)小時(shí)后根據(jù)適應(yīng)程度加入少量辣椒粉，及蠶豆醬一滿勺，味精適量。用 小火再煮半小時(shí)到一小時(shí)左右，至肉片稍爛、香氣四溢即可；
- STEP 06
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取鮮米粉5兩，裝入網(wǎng)瓢，在開水里加熱后提出，盛入碗內(nèi)（如果是干米粉，則先用涼水浸泡1—2小時(shí)）；
- STEP 07
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加入肉碼和原湯，撒上蔥花即成。
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