菊花酥又叫花瓣酥，花瓣酥是傳統(tǒng)點(diǎn)心的一種，因形似菊花而得名。其口感酥脆，內(nèi)餡清甜軟糯，深受大家喜愛。不過很多朋友表示不知道花瓣酥怎么做好吃，俺么下面這篇文章就會(huì)詳細(xì)的為大家介紹菊花酥的做法和配料。
做法
- STEP 01
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準(zhǔn)備食材，水油皮：低筋面粉150克、豬油20克、鹽1克、水60毫升、白糖10克；油酥：低筋面粉110克、豬油50克；餡料：紅豆沙320克；紅色食用色素2滴、水10毫升
- STEP 02
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將水油皮的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面團(tuán)，然后靜置半個(gè)小時(shí)；將油酥的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面團(tuán)，然后靜置半個(gè)小時(shí)
- STEP 03
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將水油皮和油酥分別分割成8個(gè)重量一樣的小面團(tuán)
- STEP 04
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用水油皮把油酥包住，全部都包好后，接口朝下靜置十分鐘
- STEP 05
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取一個(gè)小面團(tuán)，然后搟成長(zhǎng)條狀面餅，將面餅由一頭卷起
- STEP 06
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將所有面團(tuán)都卷好后，靜置十分鐘
- STEP 07
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將醒好的面卷再次搟成長(zhǎng)條狀面餅，再將面餅由一頭卷起
- STEP 08
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第二次將所有面團(tuán)都卷好后，再靜置十分鐘
- STEP 09
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將醒好的面卷?yè){成圓形，包入40克左右的紅豆沙餡
- STEP 10
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將面團(tuán)接口收緊，朝下放在面板上靜置十分鐘備用
- STEP 11
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將面團(tuán)壓扁，然后用刀在邊緣處切12個(gè)斜口
- STEP 12
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把切好的部分翻轉(zhuǎn)一下，讓內(nèi)餡豆沙朝上
- STEP 13
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食用色素兌10毫升水，然后攪拌均勻
- STEP 14
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用筷子占上食用色素，在菊花酥的中間位置點(diǎn)幾個(gè)紅點(diǎn)
- STEP 15
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然后放入預(yù)熱好的烤箱，上下火180度烤20分鐘即可
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