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應(yīng)城醬油肉

#地方菜# 0 0
應(yīng)城醬油肉是湖北省孝感市應(yīng)城市的傳統(tǒng)特色美食，制作工藝傳承四百余年，融合了非遺醬油的醇厚與地方風(fēng)土特色，是逢年過節(jié)或待客的經(jīng)典菜肴? 之一。據(jù)了解，應(yīng)城醬油肉以黃灘醬油腌制五花肉制成，醬香濃郁、肥而不膩，在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎。
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應(yīng)城醬油肉的特點

成品色澤紅亮，瘦肉緊實不柴，肥肉油香四溢，蒸制后醬香撲鼻，咸鮮回甘?。

常見搭配應(yīng)城豆皮同蒸，豆皮吸收肉香，兼具主食與佐酒功能?。

應(yīng)城醬油肉的非遺工藝?

省級非遺黃灘醬油（需3-5年日曬夜露）腌制，搭配應(yīng)城粗鹽，經(jīng)翻缸、石板壓制、晾曬等工序，形成獨特醬香?。

作為應(yīng)城“鹽海之城”美食代表，多次登上央視及湖北經(jīng)視節(jié)目，是當(dāng)?shù)啬晡逗袜l(xiāng)愁的象征?之一。

應(yīng)城醬油肉吃法

經(jīng)典做法?：切片后鋪于豆皮上蒸10分鐘，撒蔥花提香?。

變通吃法?：可炒制或燉煮，但傳統(tǒng)蒸法最能保留原味?。

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