歷史淵源

珍珠花為大悟縣特有野生可食用植物，據(jù)清光緒《孝感縣志》記載其“產(chǎn)山中，成樹，白花。

花未開時(shí)，采之如珠顆”，戰(zhàn)爭年代曾是充饑食材。

家常做法

珍珠花?：選用清明節(jié)前后采摘的一苞兩葉品質(zhì)最佳，需冷水泡發(fā)1小時(shí)左右。

五花肉?：選用大悟本地土豬五花肉，肥瘦相間更香。

土雞湯?：提前熬制的大悟土雞湯。

做法步驟：

珍珠花冷水泡發(fā)1小時(shí)，確?？诟写嗄?；

五花肉切片，熱鍋涼油煸炒至出油；

加入料酒、生抽調(diào)味，倒入提前熬制的土雞湯；

煮沸后加入泡好的珍珠花，小火燉3分鐘；

湯汁呈現(xiàn)金黃色即可。

烹飪工藝

傳統(tǒng)做法?：干制珍珠花冷水泡發(fā)1小時(shí)，與五花肉同炒后加入土雞湯燉煮，成品色澤碧綠、湯汁金黃。

創(chuàng)新改良?：采用分次調(diào)味法，通過控制火候使珍珠花保持脆嫩口感，并開發(fā)即食型真空包裝產(chǎn)品。