孝昌花西豆棍家常做法

提前一夜將黃豆浸泡至顆粒飽滿，期間需換水并去除雜質(zhì)；

泡好的黃豆與水按1:3比例磨成豆?jié){，過(guò)濾殘?jiān)?/p>

豆?jié){倒入鍋中煮沸30分鐘，倒入方形蒸鍋；

15分鐘后表面形成豆油皮，用竹棍快速卷制并捏緊；

根據(jù)需求卷2-5層豆油皮，用竹棍固定形狀；

放入冰箱冷藏保存（3小時(shí)內(nèi)食用，以防變質(zhì)）。

紅燒孝昌花西豆棍

主料?：五花肉500克、花西豆棍100克、干香菇30克。

?輔料?：生姜5片、冰糖20克、料酒15毫升、老抽10毫升、鹽適量、八角2粒。

做法步驟：

五花肉洗凈切塊，用料酒、老抽腌制20分鐘；

干香菇提前泡發(fā)，切片；

花西豆棍提前泡發(fā)至軟；

鍋中加少量油，放入冰糖小火炒至棗紅色；

加熱水制成焦糖水備用；

鍋中留底油，加入腌制好的五花肉，炒至金黃；

加入生姜、八角煸炒出香味；

倒入焦糖水、香菇、豆棍；

中小火燉1.5小時(shí)，收汁，撒蔥花即可。

清燉孝昌花西豆棍

?主料?：豆棍200克。

?輔料?：木耳、白菜等時(shí)令蔬菜適量。

?調(diào)料?：鹽、八角、桂皮、香葉等。

做法步驟：

將豆棍切成片狀或條狀，便于入味；

豆棍與八角、桂皮、香葉等放入砂鍋或燉盅；

加入清水沒(méi)過(guò)食材，小火慢燉30分鐘；

加入木耳、白菜等配菜，煮軟后調(diào)味即可。