水晶山楂糕菜品特色

水晶楂糕色澤晶瑩透亮，質(zhì)細(xì)膩，酸甜可口，既是餐桌上的美味佳肴，又是醫(yī)療保健珍品，具有健脾、化痰、生津、提神、增進(jìn)食欲等多種功能。色澤紫紅，晶瑩透明，而且粘性強(qiáng)，酸甜適中，甜而不膩，酸而不苦，清涼可口，生津健胃。

水晶山楂糕制作方法

用料：山楂、冰糖、水

做法：

1、把山楂洗干凈，去核去蒂；

2、鍋里倒入水，等水燒開了，把處理好的山楂倒在里面煮；

3、一邊煮一邊攪拌，再用鍋鏟背按壓碎，估計(jì)煮了半小時(shí)，再加冰糖熬，熬的時(shí)候怕糊鍋，邊熬邊攪拌，只到粘稠狀。

4、把熬好的山楂倒入玻璃容器里讓它自然冷卻凝固成形；

5、成形后取出切塊即可食用。

水晶山楂糕歷史起源

水晶楂糕是傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)之一，歷史悠久，始于漢而興于明清，至已有兩千多年的歷史。相傳，西楚霸王項(xiàng)羽兵敗垓下以后，那些忠于楚霸王的衛(wèi)士一時(shí)不知項(xiàng)羽下落，有的人來(lái)到項(xiàng)羽老家下相（今宿遷）打探消息，得知漢軍已略城，便在城西北一個(gè)村莊住下來(lái)。因途中饑餓采些山楂果充饑，到此還剩下一些，吃罷丟下果核，不料第二年竟長(zhǎng)出山楂幼苗，這就是俗說(shuō)中的山楂果，也稱“山里紅”。后來(lái)，這個(gè)被項(xiàng)羽衛(wèi)士住過(guò)的村莊便稱為“探楚莊”，從那時(shí)候起，探楚莊人便有了種植山楂的習(xí)慣。群眾把山楂果去核搓成果泥做成糕，用來(lái)進(jìn)貢楚霸王，以寄托思念之情，故山楂糕也稱“霸王糕”。

據(jù)縣志記載：1914年，曾在宿城東大街天泰永茶食店學(xué)徒的張砥卿在東大街開設(shè)大同茶食店，出售水晶楂糕，因其色澤微黃透明如水晶而得名。上世紀(jì)20年代前后，每年銷往國(guó)外的水晶楂糕約5萬(wàn)市斤，1927年在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)食品展評(píng)中，水晶楂糕獲得金獎(jiǎng)，從此，宿遷水晶楂糕名聲大振。