撫州水蕹在臨川種植已有1000多年歷史，從每年的5月份至11月份，撫州水蕹是臨川人不可缺少的一種蔬菜，久吃不厭，清爽可口，只要到臨川的人或在臨川生活過的人，都會提起撫州水蕹。不知是土壤還是其他原因，外地不宜栽培生產(chǎn)，唯有臨川才能繁殖栽培。撫州水蕹種植已由過去僅限于臨川種植，擴大到在全市范圍內(nèi)栽培生產(chǎn)，在臨川區(qū)湖南鄉(xiāng)還建立了水蕹良種深化繁育基地。為發(fā)展臨川水蕹，臨川區(qū)湖南鄉(xiāng)還建立了農(nóng)民專業(yè)合作社重點打造臨川水蕹這一品牌，為臨川將產(chǎn)生更深遠的經(jīng)濟效益和社會效益。

內(nèi)在品質(zhì)：每100克撫州水蕹，含粗蛋白2.45-2.58g，維生素C39.8-43.6mg,總糖1.23-1.43g，還原糖1.26-1.36g,粗纖維1.3-1.5g,干物質(zhì)10.05-10.15g,17種氨基酸2.18-2.38g。

外在特征：撫州水蕹植株匍匐生長，分枝力強；莖蔓生，長1～3米，橫徑1.5厘米左右，中空有節(jié)，節(jié)上易生不定根。莖壁較厚，綠色。葉互生，葉片綠色，全緣，長卵圓形，基部心形，先端漸尖，葉長10-12厘米，葉寬6-8厘米，葉柄長8-12厘米。口感鮮嫩，嫩莖質(zhì)脆，風味獨特。

地域范圍

撫州臨川地處江西東部、撫河中游，東與金溪縣、東鄉(xiāng)縣毗鄰；西倚崇仁縣、豐城市；南瀕南城縣、宜黃縣；北與南昌市交壤。撫州水蕹地域保護范圍包括臨川區(qū)湖南鄉(xiāng)、孝橋鎮(zhèn)、羅針鎮(zhèn)、羅湖鎮(zhèn)、唱凱鎮(zhèn)、溫泉鎮(zhèn)、高坪鎮(zhèn)、桐源鄉(xiāng)等8個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），保護范圍位于東經(jīng)116°04'54"—116°24'56"，北緯27°51'14"—28°09'18"之間。保護面積1000公頃，年產(chǎn)量為7.5萬噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：撫州水蕹植株匍匐生長，分枝力強；莖蔓生，長1米—3米，橫徑1.5厘米左右，中空有節(jié)，節(jié)上易生不定根。莖壁較厚，綠色。葉互生，葉片綠色，全緣，長卵圓形，基部心形，先端漸尖，葉長10厘米—12厘米，葉寬6厘米—8厘米，葉柄長8厘米—12厘米?？诟絮r嫩，嫩莖質(zhì)脆，風味獨特。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標：含維生素C 39.06 mg/100g—47.74 mg/100g，總糖1.20%—1.46%，還原糖1.17%—1.44%，粗纖維1.26%—1.54%，干物質(zhì)9.10%—11.10%，粗蛋白2.28%—2.80%，17種氨基酸總量2.10g/100g—2.51g/100g。

3、質(zhì)量安全要求： 撫州水蕹產(chǎn)地環(huán)境符合NY5331《無公害食品水生蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》的要求。