桂花醬的做法大全

桂花水梨果醬

材料

水梨600g，檸檬1/2個(gè)，水200cc，麥芽糖200g，細(xì)砂糖120g，桂花醬15g，果凍粉1小匙。

做法

1、水梨洗凈去蒂、果核后，切成小塊狀，放入果汁機(jī)中加入水一起打成泥狀備用。

2、檸檬洗凈后切半、壓汁；取一碗，倒入果凍粉及3大匙水一起調(diào)勻，備用。

3、取一不銹鋼鍋，將作法1的水梨泥及作法2的檸檬汁倒入鍋中，以中火一起攪拌、煮至滾沸。

4、將作法3的鍋?zhàn)痈男』?，加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，并不停地?cái)嚢柚镣耆芑瘋溆谩?/p>

5、加入細(xì)砂糖于作法4的鍋中，并且必須繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀，再加入桂花醬一起攪拌均勻，最后加入調(diào)勻的果凍粉水煮開(kāi)即可熄火。

6、將作法5的果醬趁熱裝入玻璃罐中，并立即將其蓋緊蓋子后放于陰涼處冷卻，等到完全冷卻后再放入冰箱冷藏保存。

桂花蘋(píng)果果醬

材料

蘋(píng)果6顆，冰糖320克，檸檬1.5顆，桂花烏龍茶包1包，干燥桂花適量。

做法

1、蘋(píng)果削皮切成碎丁，放入冰糖并擠上檸檬汁，放置一晚。

2、水煮開(kāi)后放入桂花烏龍茶包，關(guān)火，悶約5分鐘后，取100ml桂花烏龍茶水，倒入蘋(píng)果碎丁中。

3、大火煮滾后開(kāi)中火熬煮，期間將泡沫不斷撈棄，呈現(xiàn)濃稠狀時(shí)，放入干燥桂花立即關(guān)火裝瓶。

桂花蜜李果醬

材料

蜜李600克，干燥桂花4克，麥芽糖150克，細(xì)砂糖90克，檸檬1個(gè)，水200cc。

做法

1、檸檬洗凈榨出果汁備用。

2、將蜜棗洗凈后對(duì)半剖開(kāi)，去籽后再對(duì)切。

3、將處理好的蜜棗放進(jìn)耐酸的鍋?zhàn)又?，先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢琛?/p>

4、待麥芽糖完全溶化后便可加入桂花，繼續(xù)拌煮至醬汁略呈稠狀。

5、加入細(xì)砂糖，用木杓持續(xù)攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。

桂花菠蘿果醬

材料

菠蘿1個(gè)，麥芽糖，白糖，桂花，白糖，檸檬。

做法

1、菠蘿去皮后一半切粒一半打成醬或者全打成醬。用適量白糖腌三小時(shí)以上。

2、腌出汁液來(lái)，菠蘿肉也變軟即可。

3、把腌好的菠蘿肉加一小碗清水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，保持沸騰狀即可，再加入半個(gè)檸檬汁。

4、適量糖腌桂花，沒(méi)有也可不加，一大勺麥芽糖一起煮，煮至汁稠果肉軟爛即可。這是全是果粒煮的，時(shí)間就較長(zhǎng)些，建議把果肉打成醬再煮或一半醬一半果粒。

5、煮好后裝入高溫消毒后的玻璃瓶里，涼后放冰箱冷藏即可。

原味做法

材料

鮮桂花、白砂糖和少許鹽

做法

1、將新鮮的桂花或干桂花用水發(fā)開(kāi)后，剁碎備用。

2、清水中放糖，加熱用中大火溶解。

3、溶液冒大氣泡時(shí)加入鹽，當(dāng)開(kāi)使轉(zhuǎn)冒小氣泡時(shí)加入桂花，轉(zhuǎn)為小火熬為糖漿即成。

4、自制桂花醬時(shí)熬得不足時(shí)會(huì)太稀，可再熬煮一下或加少許麥芽糖調(diào)節(jié)，熬過(guò)火時(shí)太硬，可加水稀釋。

5、桂花醬通常是甜中帶咸，但加了超多的鹽糖時(shí)將會(huì)遮蓋花香。

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