芒果醬的做法

做法一

材料

芒果1000克、水200克、麥芽糖150克、白糖50克。

做法

1、芒果肉取出來，用攪拌機(jī)攪拌成糊狀。

2、加入水?dāng)嚢杈鶆颍尤胩?，小火熬半個小時，注意攪拌不要粘鍋。

3、再加入麥芽糖，繼續(xù)小火煮。

4、熬至濃稠狀即可。

做法二

材料

芒果600克、麥芽糖150克、細(xì)砂糖80克、檸檬1個。

做法

1、檸檬洗凈榨出果汁備用；芒果去皮去籽后切成大塊狀備用。

2、將切好的果肉放進(jìn)耐酸的鍋中，加入檸檬汁用中火煮滾。

3、轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

4、待麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

做法三

材料

芒果500g、檸檬1個、冰糖10克、白砂糖80g。

做法

1、芒果去皮切小塊，加入白砂糖和冰糖，根據(jù)芒果的酸度可以適當(dāng)增加或者不喜歡太甜的可以減少糖量。

2、拌勻，將果肉碾碎成果醬狀更佳。拌勻后保鮮膜密封放冰箱冷藏一小時以上，果膠可以充分被分解出來。

3、不粘鍋洗凈水分晾干，將果肉倒入不粘鍋，大火燒開，冒泡就可以。如果不是不粘鍋，期間一定要不時攪拌以防粘鍋。冒泡后可以關(guān)到中火繼續(xù)攪拌十分鐘左右，果醬變成深黃色/暗黃色。

4、切一個檸檬，將檸檬汁加入鍋中，口感更豐富。喜歡酸一點的可以多放一個檸檬汁，或者少放糖。檸檬汁拌勻，直至果醬粘稠細(xì)膩。

5、這樣就可以盛到無水無油干凈的器皿里，放涼后冷藏，可以放一周左右，中途實用無水無油的勺子食用。

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