一、冷飲八寶飯的做法大全

冷飲八寶飯是一種以水果罐頭和牛奶為主要食材制成的八寶飯，不像傳統(tǒng)八寶飯一樣是要加熱趁熱吃，冷飲八寶飯可以當作冷飲食用。那么冷飲八寶飯怎么做呢？

做法一

1、準備食材：水果罐頭、煉乳泡制的牛奶、熟白芝麻、葡萄干、原味花生碎、糯米。

2、煉乳用溫水泡開，然后泡制牛奶，泡制后的牛奶與水果一起提前放進冰箱冷藏，這一步是為了讓牛奶和水果更冰，如果時間不夠可以放冷凍室，不過要注意別讓牛奶和水果凍成冰塊。

3、糯米洗凈浸泡后上鍋蒸熟，然后放涼，涼透后放入碗中。

4、然后取出冰箱中的牛奶和水果，混合后倒入碗中，然后撒些芝麻、葡萄干、花生碎就可以吃了。

小貼士：蒸糯米時要加入比平時煮飯的水要少一半的水，避免糯米煮得太軟了，煮出的米粒以飽滿不裂開為宜。冷飲八寶飯適合在夏天食用，但是不要一次性吃太多，避免拉肚子。

做法二

1、糯米浸泡4小時后，加紅豆和綠豆，煮成紅豆綠豆糯米飯。

2、提子、葡萄及其他水果洗凈切塊，放在碗中備用。

3、將糯米飯倒扣在盤子里，在周圍擺放好其他水果。

4、在擺好的糯米八寶飯上倒入牛奶，讓牛奶的味道與水果充分融合，一碗冷飲八寶飯就做好了。

二、冷飲八寶飯的牛奶怎么調(diào)的

冷飲八寶飯使用的牛奶很甜，這種牛奶是用煉乳泡制過的，因此口感比普通牛奶要好。冷飲八寶飯的牛奶制作首先要做煉乳：

將鮮乳經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積的25%～40%左右，然后加入40%的蔗糖即可，由于煉乳太甜，通常要加5-8倍的水來稀釋，但稀釋過后的蛋白質(zhì)和脂肪的濃度比新鮮牛奶下降了許多，因此不直接用煉乳來制作八寶飯，而是用經(jīng)過煉乳泡制后的牛奶。