一、炸薯?xiàng)l需要裹淀粉嗎

炸薯?xiàng)l可以放置淀粉，在油炸的過(guò)程中可以減少薯?xiàng)l對(duì)于油脂的吸收，使薯?xiàng)l的口感更加的香脆，增加食用口感。

1、制作過(guò)程中需要先將土豆去皮備用，切成條狀后放置清水中浸泡半個(gè)小時(shí)的時(shí)間。

2、在鍋中加入清水燒開(kāi)后放入薯?xiàng)l，稍微變色后撈出，放置一旁晾干，之后裹上一層淀粉，在鍋中倒入食用油至6成熱后放入薯?xiàng)l進(jìn)行油炸，稍微變色后撈出，之后再等油溫8成熱的時(shí)候再次炸一遍，直至金黃顏色撈出。

3、將炸好的薯?xiàng)l放置在盤(pán)子中，撒上少量的食鹽之后便可食用，口感香脆。

4、若是喜歡吃較軟的薯?xiàng)l也可不用裹淀粉，直接進(jìn)行油炸，另外在淀粉沒(méi)有的情況下可用面粉代替，炸薯?xiàng)l有相同的效果。

二、炸薯?xiàng)l不用淀粉的做法

炸薯?xiàng)l時(shí)可以裹淀粉，也可以不裹任何的粉，下面就來(lái)了解下炸薯?xiàng)l不用淀粉的做法：

1、在做炸薯?xiàng)l之前，我們應(yīng)該先將土豆進(jìn)行處理，將土豆清洗干凈之后把外皮刮掉，然后切成粗細(xì)均勻的條狀。

2、將切好的土豆放入一個(gè)干凈的碗里，加入適量的清水和食鹽浸泡10分鐘左右。這樣做的目的是為了將土豆中的部分淀粉去除，使薯?xiàng)l吃起來(lái)更加香脆。

3、將浸泡好的土豆撈出瀝干水分放在一旁備用。鍋里倒入適量的清水，水開(kāi)之后將提前處理好的土豆條倒入進(jìn)行焯水，一分鐘左右之后將土豆條撈出瀝干水分并放入保鮮袋里。然后，再放到冰箱冷凍2個(gè)小時(shí)左右。這樣，能夠使土豆炸出來(lái)更加酥脆,，口感也會(huì)更好。

4、將土豆條凍好之后拿出放入干凈的碗里，鍋里倒入適量的食用油，等油溫達(dá)到五成熱的時(shí)候，將處理好的土豆條倒入。用中火將土豆條炸成微黃色后撈出，大火將油繼續(xù)燒熱，接下來(lái)將土豆條放入鍋里進(jìn)行復(fù)炸，等土豆條變成金黃色的時(shí)候就可以撈出來(lái)了。