一、黑巧克力純度越高越好嗎

據(jù)研究發(fā)現(xiàn)黑巧克力之所以有益，是因?yàn)樯a(chǎn)巧克力的可可粉含有一種名叫“黃烷醇”的苦味物質(zhì)，它是一種卓越的抗氧化劑，具有預(yù)防心臟病和抗癌作用。黑巧克力純度越高，越苦的巧克力，抗氧化劑的成分就越多，不過就是口感上有些苦罷了。雖然在紅葡萄酒、水果、蔬菜以及茶葉當(dāng)中都含有這種物質(zhì)，但科學(xué)家的最新研究成果表明，黑巧克力所含的這種抗氧化劑有更強(qiáng)的效力。另外黑巧克力的抗氧化力是牛奶巧克力的3倍，紅茶的4倍。

二、黑巧克力純度多少最好

黑巧克力買60%~80%之間的純度剛剛好。黑巧克力純度選擇可根據(jù)你自己的口味和需求，如果是要減肥的話至少要70%以上的，如果純粹是為了吃的話，60%~80%之間的都不錯(cuò)當(dāng)然，越純的黑巧味道也越苦這得看個(gè)人了，別人的建議至多做個(gè)參考，根據(jù)自己喜好選吧。

黑巧克力純度多少最利于減肥？如果要減肥建議買純度在70%以上黑巧克力、可可脂超過35%。 市面上黑巧克力若標(biāo)示70% 即代表其總可可固形物含量有 70%，其余 30% 為糖及其他添加物。 對(duì)于愛甜怕苦的人來說，黑巧純度最高到75%已經(jīng)是極限；而對(duì)于能夠接受苦味的人來說，可以嘗試一下90%或以上，這樣高純度的黑巧。