花雕酒什么樣的好

1、對光觀色

舉瓶對光，仔細(xì)觀察。優(yōu)質(zhì)紹興花雕酒應(yīng)色澤橙黃、黃褐色或紅褐色，，清澈透明。如發(fā)現(xiàn)酒液色澤很深，瓶壁留有暗紅色痕跡，可能是在瓶中貯存時間過長而氧化所致；若酒液已渾濁，則有可能感染了雜菌，也有可能是偽劣產(chǎn)品。紹興花雕酒國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，允許瓶底有微量的沉淀物，主要是因為紹興花雕酒中含有大量的小分子蛋白質(zhì)，在貯存過程中可能會凝聚而沉淀下來。

2、啟瓶聞香

開啟酒瓶，將酒緩緩倒人酒杯之中，深嗅聞香。普通優(yōu)質(zhì)紹興花雕酒具有醇香濃郁的黃酒特有的香氣，陳年紹興花雕酒的香氣則幽雅芬芳，劣質(zhì)黃酒不可能有這種香味。如聞到酒精味、醋酸氣或其他異雜氣味，則肯定是偽劣產(chǎn)品。

3、測試手感

將少量酒倒在手心上，用力搓動雙手，正宗紹興花雕酒由于是優(yōu)質(zhì)釀造酒，酒中固形物含量較高，手感滑膩，陰干后極為黏手，用水沖洗后手留余香。如果手感如水，則質(zhì)量較差。

4、品嘗風(fēng)味

優(yōu)質(zhì)正宗的紹興花雕酒口感醇厚、柔和、甘潤、爽口、鮮美，具有紹興花雕酒的獨(dú)特風(fēng)格，無其他異雜味。如果口感淡薄，酒精味較強(qiáng)，刺激味重，不清爽，或有香精味、水味、嚴(yán)重的苦澀味等其他異雜味，則很可能是偽劣產(chǎn)品。

5、對比價格

正宗的紹興花雕酒以糯米為原料釀造而成，生產(chǎn)周期長，加上必須有一年以上的貯存時間，因此價格相對較高。若價格很低，則應(yīng)仔細(xì)答別，以免上當(dāng)。

6、看標(biāo)簽

還有就是要特別留意瓶上的主標(biāo)簽，并仔細(xì)檢查標(biāo)簽上的相關(guān)內(nèi)容，包括產(chǎn)品名稱、配料、酒精度、凈含量、制造者名稱和地址、生產(chǎn)日期、標(biāo)準(zhǔn)號、質(zhì)量等級、產(chǎn)品類型(或糖度)等各項指標(biāo)，是否完整齊全。若項目不齊，或漏標(biāo)以及標(biāo)簽?zāi)：磺宓惹闆r，應(yīng)引起充分注意。

7、看產(chǎn)地

紹興花雕酒并不等于紹興產(chǎn)的花雕酒，老話說“佳釀之處，必有良泉”其兩者最主要的差別是在生產(chǎn)方式和管理手段上。那我們消費(fèi)者該如何區(qū)分呢？其實很簡單，紹興酒是中國首批獲得原產(chǎn)地域保護(hù)的產(chǎn)品，而獲得“原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標(biāo)志”的廠家只有六家。其次是一些獲得“紹興黃酒”、“紹興老酒”之稱的企業(yè)，而就算這樣的企業(yè)也只有12家而已。所以一些對花雕酒的鑒別不是很熟悉的朋友們，最好的方法就是看看選擇的酒是否出自名門。